【开栏语】

日前，广东召开加快推进新型工业化高质量建设制造强省大会，把实现新型工业化作为广东现代化建设的关键任务，以走在前列的担当加快建设制造强省。

质胜之道，质赢未来。加快推进新型工业化，需要全方位提高产品质量和服务质量水平。首席质量官全面负责企业质量发展，对于提升企业质量竞争力至关重要。为了充分调动和发挥企业落实质量安全主体责任的主观能动性，增强行业质量竞争力，广东省市场监督管理局联合南方+客户端联合开设对话首席质量官栏目，将通过对话企业首席质量官，深入走读生产一线、直接对话企业高管、助力质量强省建设。

---

“怕上火，喝王老吉！”说到国民凉茶饮料王老吉，几乎每个国人都不陌生。每逢佳节团圆欢聚、大快朵颐之时，桌面上总少不了它的身影。

广州白云山医药集团2023年上半年业绩报告显示，王老吉大健康公司实现主营业务收入64.01亿元，较2022年同期的59.2亿元增加4.81亿元；主营业务利润28.06亿元，较2022年同期26.53亿元增加1.53亿元。

国民凉茶饮料畅销的背后有什么质量密码？质量对食品饮料企业来说意味着什么？本期对话企业首席质量官，我们请广州王老吉大健康产业有限公司总工程师李词周来揭秘。

质量是实现可持续发展的内在驱动力

南方+：您认为在当今竞争激烈的市场环境中，质量对于企业的重要性是什么？您如何定义“质量”？

李词周：对食品饮料企业来说，质量就是生命。“质量不行马上垮，销售不行慢慢垮，科研不行迟早垮”，这句话反复出现在我们日常工作中。可以说，公司很早就将质量作为立身之本，将“零缺陷全覆盖”作为质量管理的核心理念。

同时，质量也是企业效益的保障，是实现可持续发展的内在驱动力。我们以“弘扬传统、诚信经营、追求卓越、优质健康”为质量方针，全面持续提升工作质量和产品质量，打造安全健康的饮品，为消费者提供健康饮料消费首选。我们能够牢牢占据凉茶市场七成市场份额，也体现了消费者对我们产品品质的肯定。

 

王老吉姓氏罐“出圈”。

南方+：在您担任首席质量官之前，王老吉在质量管理、质量把控、质量体系建设的情况是怎样的？

李词周：我是在企业成立之初2012年加入王老吉大健康的，并一直担任总工程师这岗位，全面负责企业质量发展和研发平台工作。其岗位也相当于现在所定义的首席质量官。

在企业成立之初我们的内部面临的是无团队、无渠道、无产能的“三无”困境。除了王老吉这个品牌之外，我们那个时期是一无所有的，包括企业的质量管理、质量把控、质量体系建设也都是空白的，一切都需要从头建立。 

南方+：那在您担任首席质量官期间，企业质量管理体系发生了什么变化？在实现质量目标的过程中有什么挑战？如何克服这些挑战？

李词周：我们最大的挑战是，如何在最短的时间里，建立起高效的团队，生产出满足市场需求的、质量保障的产品。公司建立之初，市场、销售团队有大量、紧迫的产品需求，正常的工厂几年可能才开辟一条生产线，我们需要一个月甚至更短的时间就需要量产，全国需要布局几十个工厂。此外，团队迅速扩大，需要快速磨合、提升水平，以满足质量管理的需要。

我们迅速开发了20多个委托加工工厂，当年产量达到2000万标箱左右，基本满足市场需要，同时市场客诉率为0.03PPM，相当于每1亿罐产品仅有3罐的投诉。

围绕“全面质量管理”这一核心理念和“客户满意”这一中心思想，我们建立起了一套科学严密，并且适合我们自身运营模式的质量管理体系。比如，关于供应商管理，我司具有严格、完善的评价管理制度，采用分级管理的模式，督促供应商自主改进。同时，不定期与供应商深度交流，逐步将我们的管理模式渗透进合作伙伴的日常管理活动中，并最终达到提高质量管理要求的结果。 

高端化智能化绿色化是趋势

南方+：都说“质量管理是一个得罪人的部门”，您认同这句话吗？您如何维护各部门的合作关系？您认为跨部门合作对于质量管理的重要性是什么？

李词周：我认为，质量管理部门设立的终极目标其实是“消除”质量管理部门。如果一个公司里，每个岗位员工在进行自身工作中，都能有质量风险意识，其实，质量管理的本质也就达到了。

所以，从本质上讲，质量管理部门与其他部门是合作关系，而不是制约关系。当各部门都能意识到质量管理是帮助自己部门在进行业务开展时，跨部门间的正向合作便自然而然地会展开，企业就能够良性发展。 

王老吉发布全球首个《凉茶饮料国际标准》。

南方+：在提高产品质量方面，您更倾向于运用哪些方法和工具？能分享一些成功案例吗？

李词周：在提高产品质量方面，我们始终秉承产品质量第一的理念，以“零缺陷”为目标，严格执行五级质量保障体系管理经度，包括：质量前置、过程管理、质量检验、质量放行管理，以及通路客诉管理。

王老吉从1828年诞生至今，始终坚持沿用“三花三草一叶”经典植物凉茶配方。为了更好地从源头上保证产品品质与健康，我们开创了规范化基地种植与优质供应商采购相结合的方式，并实施了前置管理，有一支药材资源管理团队，常年在药材产地考察，并派专员在各区域指导、监督。目前，我司在全国建立了11个规范化种植基地。 

南方+：在质量管理领域，您认为未来的趋势和发展方向是什么？王老吉是如何应对这些趋势的？

李词周：高端化、智能化、绿色化是未来的趋势和发展方向，多年来，我们也在这几个方面持续布局，成效显著。

在高端化方面，我们加大研发投入，以技术反哺产业升级。在刺梨全成分及其功效研究方面，获得优秀的研究成果。我们还积极攻克荔枝产业技术性问题，针对荔枝季节性强、保鲜难的特点，优化荔枝深加工保鲜灭菌技术。

在智能化方面，王老吉大健康南沙基地正在打造全自动化生产旗舰工厂，通过中控MES系统标准化流程及全面智能化管控，实现生产全过程的自动化，提升生产效率、设备管理效率、质量追溯效率。

在绿色化方面，响应国家“绿色制造”号召，不断推进低碳减排，绿色企业创建工作卓有成效。王老吉大健康梅州原液提取基地实现了国家绿色制造水平，“凉茶植物饮料绿色设计平台建设”项目入选2018年国家工信部、财政部组织的“绿色制造系统集成项目”，雅安工厂2019年获批“国家绿色工厂”。 

南方+：您对于质量管理的未来有什么看法？您认为质量管理在未来将扮演什么样的角色？希望政府部门提供什么支持？

李词周：我认为，质量管理将持续发展，并在企业发展中担当重要角色，它是决策支持者，是预警掌握者，是创新推动者。

质量管理不仅关注目前企业产品的质量、生产或服务过程，还可以提高效率和产能，对可能发生的问题进行预警，对未来的机会进行识别和掌握，帮助企业做出关键决策，并通过持续改进和创新，满足市场的不断变化需求，提高市场竞争力。

首席质量官是在“白纸上画图”的人，目前广东在首席质量官建设、推进质量强省建设方面走在全国前列，希望政府部门能在首席质量官标准制定上继续加大力度，让企业有更清晰的指引。

【采写】南方+记者 宾红霞

【设计】潘洁 谭唯 

【统筹】肖文舸