按照《广东省文化和旅游厅关于开展广东非遗手信征集评选工作的通知》（粤文非遗〔2023〕43号）要求，广东省非物质文化遗产保护中心组织开展了2023年广东非遗手信评选工作，经全省地级以上市及省有关单位推荐、材料审核、专家评审等程序，评选出100件产品列入2023年广东非遗手信公示名单，公示时间为11月21日—26日。其中，河源2个手信产品入选，分别是鸿昌记紫金椒酱、河源米粉。

紫金椒酱采用优质独头蒜和辣椒作为主要原材料，利用陶瓷大缸腌陈独头蒜120天到180天，直至自然冒油、香味四溢，再调配以秘制香料及上等花生油、芝麻油，而腌陈蒜头就是其中的关键所在。

2022年，紫金县椒酱制作技艺曾入选第八批广东省非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。

河源米粉是河源特产之一，已有将近200年的历史。它以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料，采用传统工艺和现代科技精制而成，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。

今年7月，“寻找河源米粉”系列活动开启，让河源米粉火出圈。

南方+见习记者 王嘉豪