这或许是又一次成功的炒作。

今日，“马云入局预制菜”消息突然串上热搜后，沉寂了一段时间的预制菜概念股早盘表现强势，国联水产涨超10%，味知香涨超4%，惠发食品、盖世食品涨停，大湖股份、同庆楼等纷纷跟涨。

入局预制菜、入局农业

阿里巴巴创始人马云持股99.9%的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司旗下，在近日新增了一家主营为预制菜的公司。

南方+记者查询天眼查看到，11月22日，杭州马家厨房食品有限公司（简称“马家厨房”）成立，法定代表人为PAU JASON JOHN，注册资本1000万元，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。马家厨房由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（简称“大井头”）全资持股。

天眼查APP截图

马家厨房的主要人员包括PAU JASON JOHN、徐诗。天眼查资料显示，徐诗曾经担任浙江马云公益基金会高管，现为大井头、浙江风清扬公益事业研究院等两家公司法定代表人。

预制菜是一个链接从农业到工业的蓝海产业。

除了大井头，天眼查App显示，2020年9月成立的耕海牧洋（海南）投资有限公司（以下简称“耕海牧洋”），注册资本2亿元，控股股东为海南云锋企业管理集团有限公司，马云在公司的持股比例为50%。

公开资料显示，耕海牧洋将投资14亿元打造海南儋州现代化智慧渔业项目，该公司以海洋渔业科技研发为核心，以工厂化循环水养殖、优质海产育种、深远海养殖、水产品精深加工、饲料加工为主导产业。

值得留意的是，从阿里巴巴退休的马云近年来也频频现身农业领域。

2022年，马云现身荷兰，参观了以农业研究闻名的荷兰公立大学瓦赫宁根大学，学习可持续畜牧业和渔业，特别是戈壁沙漠地区在内的农业，以及粮食生产的可持续性。

2023年，马云到访泰国曼谷考察正大集团。业务遍及全球100多个国家和地区的正大集团，“农牧食品”正是其核心业务之一。

2023年5月1日，日本东京大学发布消息，聘请阿里巴巴集团创始人马云为“东京学院（TokyoCollege）”的客座教授。

“真香”预制菜

“预制菜产业之所以‘真香’，就在于它串联起一二三产整个产业链，从田间地头到销售端都能参与其中，大家同台竞争各有特色。”东莞市餐饮连锁发展促进会秘书长徐波如是说。

2023年中央一号文件明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模可达4196亿元，同比增长21.3%，2023年有望突破5000亿元。伴随渗透率提升，行业整体仍将保持较快增长。中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮报告》显示，2021年至2022年上半年，我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。

陆正耀已败下阵来

事实上，近两年投身预制菜蓝海的入局者不在少数，关于大佬入局预制菜的传言总不绝于耳。

农林牧渔、速冻食品、餐饮企业、生鲜电商及专业预制菜企业等各类产业资本均来抢占市场，流量名人也高举概念入局。但几番沉浮，结局却各不相同。著名的当属瑞幸咖啡前董事长陆正耀。

2022年1月，陆正耀推出预制菜项目“舌尖英雄”，采用“只加盟、不直营”的模式迅速扩张。据报道，开店首月，舌尖英雄加盟门店意向签约数超2500家，3个月后意向签约门店数已超过6000家。

然而好景不长，2022年8月，舌尖英雄全国首店停业，并在各地掀起关店潮。目前其线上购买渠道已经处于服务器维护状态，抖音和微信公众号的内容，也在去年10月纷纷停止更新。

三季度报冰火两重天

今年以来预制菜市场已有所降温。

红餐网创始人陈洪波表示，我们梳理了近日发布的预制菜相关企业三季报，不难看出预制菜这片蓝海的门槛正在逐渐提高。

按照餐饮供应链指南以其主营业务划分，梳理了3大类型（速冻派、农牧派、专业派）21家预制菜相关企业的最新业绩，一探预制菜市场的温度。

单从三季度来看，这21家预制菜相关上市企业，多数实现了盈利，只有4家企业处于亏损状态。另外，13家企业的净利润增速都出现下滑趋势。具体到不同类型的企业，业绩也有所分化。

例如速冻企业安井食品三季度延续了增长态势，共实现营收33.77亿元，同比增长17.21%；净利润为3.86亿元，同比增长63.75%。

但相比安井，专业预制菜玩家味知香过去几年的高速增长已经按下暂停键。财报数据显示，今年三季度，味知香实现营收2.02亿元，同比下降11.89%；净利润为3252.89万元，同比下降了18.76%。

通过观察市场，陈洪波指出，从三季报可以看出，虽然不少预制菜相关企业实现了盈利，但净利润增速有所下滑。伴随着入局者增多，竞争不断加剧，预制菜的野蛮生长、粗放式增长终会结束，行业的门槛也将逐渐显现。

南方+记者 李劼 叶丹