北回归线贯穿海岛

寒暖流交融

曾是宋代贡品的

汕头南澳“头水”紫菜

在老饕们的千呼万唤中

终于出水上市了！

徐徐海风，稍有寒意

阻挡了出门游玩的心

却阻碍不了出海采收紫菜的雅兴

湛蓝的海面上，一排排紫菜架排开

如黑白琴键交替起伏

沐浴在阳光中

成熟的紫菜顺着海流

在清澈的海里肆意地舞蹈

养殖工人驾驶渔船缓慢靠近

合力抓起绳排

将紫菜从海中抽起

不一会儿

一艘艘满载紫菜的渔船陆续回港

工人们用简易的吊机

将一捆捆紫菜绳排吊起

用三轮车运往紫菜晾晒场

要想品味碧海珍馐的鲜甜

老饕们一语道破“天机”：唯快不破

要制作出鲜甜爽口的“头水”紫菜

出水的每道工序都要“争分夺秒”：

剪割、清洗、脱水，

一刻都不得耽搁；

定型、晒制更是要“看天行事”

趁着天朗气清之时

那份执着的美味才是最完美的！

日光浴下

听到一声脱离竹架的爽脆

才正式宣告紫菜的华丽诞生

炭火上慢慢焙烤

摊凉后用手轻轻揉碎

平铺于碗中，洒上一口清汤

无需任何调料

那股鲜、那份香、那味甜

味蕾在舌尖上层层叠加中

也无法自拔

此刻

北纬23°的饕餮美味

才刚刚开始……

来源：汕头发布