在生活中

餐饮场所随处可见

给我们的生活带来了极大的便利

然而，餐饮场所

人员密集、电气线路复杂

加上后厨内用火用电用气量较大

存在一定的消防安全隐患

案例一

2023年6月21日20时40分许，宁夏回族自治区银川市兴庆区富洋烧烤民族街店操作间液化石油气（液化气罐）泄漏引发爆炸。事故造成31人死亡、7人受伤。经查，烧烤店员工违反有关安全管理规定，擅自更换与液化气罐相连接的减压阀，导致液化气罐中液化气快速泄漏，引发爆炸。

案例二

2022年9月28日中午，吉林省长春市宏禹小油饼百姓餐厅发生重大火灾事故，造成17人死亡、3人受伤。事发餐厅违规进行“气改油”改造，未按规定在停业状态下施工，且施工作业选择在营业高峰、人流密集时段，违章冒险动火作业，在焊接过程中突然发生爆炸燃烧，迅速蔓延造成重大人员伤亡。

案例三

2019年7月14日15时12分，湖北省武汉市江岸区胜利街245号江汉饭店发生火灾，所幸未造成人员伤亡。经查，事故原因为饭店电焊工在切割二楼冷却塔的铁架时，违规操作引发火灾，致该建筑屋顶被烧，蔓延成灾

餐饮场所原是“人间烟火地”

却变成“人间失火地”

这类场所一旦发生火灾

造成的后果不容小觑

餐饮场所

应如何做好消防安全管理工作？

今天我们邀请到李国宝工程师

就这个问题

跟大家好好唠一唠！

李国宝

汕头市澄海区消防救援大队

中级专业技术职务（专业技术9级）

李工，您好！您能否跟我们说一下餐饮场所都存在哪些消防安全隐患？

餐饮场所消防安全隐患主要有以下8点：

一、消防安全责任不落实。未按照相关消防法律法规和规章制度要求，逐级明确岗位消防安全管理责任并落实。消防安全管理组织缺位、资金缺乏、人员缺失；

二、违规用火。违规使用明火，动火施工无审批，营业或使用期间违规动火动焊作业；施工期间未落实现场看护人员，未提前清理可燃杂物和落实安全防护措施；

三、违规用电。私拉乱接电气线路，电气线路未采用阻燃pvc套管保护，用电保护开关安装在可燃材料上；使用不合格电器产品，超负荷使用大功率电器设备且未远离易燃可燃物；电动自行车（蓄电池）违规在室内停放或充电；电缆井、管道井等防火封堵不严密；

四、违规用气。厨房与其他部位未进行有效的防火分隔；厨房未按标准配备消防设施和器材，燃气连接管道及燃气灶具安装不规范，部分配件老化、腐蚀，使用的气瓶超出使用年限、存量过多；未按照规范要求设置燃气报警和紧急切断装置；油烟管道未按照要求及时清洗；

五、消防设施器材缺失。未按要求设置室内消火栓、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、气体灭火系统、防排烟等消防设施，或消防设施未保持完好有效；防火窗、防火门、防火卷帘等未保持完好；

六、疏散通道不畅。占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口；外窗或阳台设置防盗窗（网）且未开设逃生口，设置户外灯箱、广告牌等影响逃生的障碍物；

七、违规装饰装修。使用易燃可燃材料装饰装修，违章搭建易燃可燃材料夹芯彩钢板建筑；

八、人员消防安全素质欠缺。员工未掌握消防安全“四个能力”；消防控制室人员、电工、电焊工等特种作业人员未持证上岗，厨房区域动火离人，不掌握消防安全操作规程；顾客消防安全意识不强，随意携带火种或易燃易爆危险品进店消费，乱丢烟头或将未熄灭的烟头扔进垃圾桶。

那么餐饮场所经营管理方在日常经营时应从哪些方面着手，做好消防安全管理工作呢？

餐饮场所经营管理者应做好以下几点：

一、落实主体责任。饭店经营管理方应严格落实消防安全主体责任，预判火灾风险，完善和加强人防技防措施，按标准配齐消防设施和器材，并保持完整好用；同时要强化消防安全管理，落实日常检查、巡查，切实整改火灾隐患；

二、安全用火。使用明火动火施工前需经审批同意后方可进行，营业或使用期间禁止动火动焊作业；明火施工人员须持证上岗，施工期间要落实现场看护人员，提前清理可燃杂物和落实安全防护措施；场所内需要使用蜡烛等明火氛围的，需加强人员看护，做好应急处置准备；

三、安全用电。电气线路敷设要按照标准敷设保护，选用匹配的空气开关和漏电保护装置；不私拉乱接电气线路；及时更换故障电器，不超负荷用电。电缆井、管道井、线槽应封堵严密；电动自行车（蓄电池）在室外集中停放充电点或室内标准隔间统一管理，不“飞线”充电；

四、安全用气。明火厨房和瓶装燃气组间应独立设置，采取实体墙和防火门与其他部位进行分隔；不私自接装、改装燃气设备，按标准安装燃气报警和灶台专用灭火设施以及燃气紧急切断装置；不在燃气设备周边堆放易燃可燃物，定期检查燃气管线、连接软管、灶具，清理厨房和油烟管道；同时做到动火不离人；

五、畅通通道。 保持疏散通道、安全出口和消防车通道畅通；外窗或阳台设有设置金属栅栏、防盗窗等障碍物的，应设置从内部易于开启的紧急逃生口；外墙不设置户外灯箱、广告牌等影响逃生的障碍物；遭遇火灾时冷静判断形势，不盲目逃生；

六、定期培训和演练。饭店经营管理方应定期组织全体人员开展消防宣传教育培训和火灾应急处置演练，全体员工应积极参与，不断提升自身消防安全素质和火灾应对处置能力；

七、强化宣传教育。饭店经营管理方应落实“三自主两公开一承诺”制度，建立完善防火公约，通过设立宣传栏、张贴消防提示牌、播放消防公益广告等方式开展宣传教育，提升顾客消防安全意识。

日常生活中，我们常常会到此类场所就餐，作为顾客我们又该注意些什么消防安全事项呢？

餐饮场所顾客应注意：

一、不携带易燃易爆危险品进店消费；店内谨慎使用明火；

二、熟悉场所疏散通道、安全出口和消防设施器材的位置，掌握消防设施器材的使用方法；

三、驾驶车辆的顾客，车辆应按指引有序停放，不得占用、堵塞消防车通道；

四、爱护店内消防设施器材，不损坏、圈占或随意破坏消防设施器材。

李工，好像还有小伙伴不清楚消防设施器材该如何正确使用，您能给我们介绍一下吗？

当然可以！接下来我就给大家讲讲我们日常生活中常见的几款消防设施器材的使用方法吧！

一、干粉灭火器

手提式干粉灭火器操作方法为“提、拔、握、压”，即提起灭火器走到距离火源上风方向3到5米处（视实际情况而定），拔掉保险销，握住软管喷头，对准火苗根部，压下压把扫射灭火。

推车式干粉灭火器一般由两人操作，使用时两人一起推或拉至燃烧处，在离燃烧物上风方向10米左右停下（视实际情况而定）。一人取下喷枪，展开喷带，注意喷管不能弯折或打圈，打开喷管处阀门。另一人拔出保险销，向上提起手柄，将手柄扳到正冲上位置。对准火苗根部，扫射推进，注意死角，防止复燃。灭火完成后，先关闭灭火器阀门，再关闭喷管处阀门。

二、室内消火栓和软管卷盘

室内消火栓一般由两人操作，使用时先打开消火栓门，按下内部启泵按钮。一人从消火栓箱中拿出水带均匀铺在地上（注意不要弯折或打圈），接好水枪和水带奔向起火点10米左右（视实际情况而定），采取射水姿势停下，另一人接好水带和阀门，待前方持水枪的人准备好以后，缓慢逆时针打开阀门即可。

软管卷盘一般由两人操作，使用时先打开箱门，一人扳动消防卷盘，拖拽消防水喉奔向起火点10米左右（视实际情况而定），打开水喉阀，另一人待前方人员准备好以后，缓慢逆时针打开阀门即可。

三、灭火毯

灭火毯是由不燃纤维等材料经过特殊处理编织而成的，能起到隔离热源及火焰的作用，可用于扑灭初期小面积火或者披覆在身上进行逃生，是厨房常用的一种灭火工具。灭火时，把灭火毯从包装中快速取出，迅速完全覆盖在着火物（如油锅）上，尽可能减少灭火毯与着火物之间的空隙，减少空气与着火物的接触。同时积极采取其他灭火措施直至火焰完全熄灭。

四、过滤式自救呼吸器

消防过滤式自救型呼吸器，即简易防毒面罩。使用时沿包装盒开启标志方向打开盒盖，撕开包装袋取出呼吸装置。按说明书指引拔掉前后两个红色的密封塞，将呼吸器套入头部，拉紧头带，确认密闭性良好且呼吸顺畅后，逃离火场。注意戴着呼吸器逃生时也不能盲目冲过火场或浓烟区。

谢谢李工的详细解答，又涨知识了！

吃好喝好，安全最好！

餐饮场所经营管理者

应定期进行消防安全检查

排查消防安全隐患

抓牢消防安全管理工作

来源：汕头消防