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当一个考古学家成为“吃货”，会发生什么？

近日，南京大学考古文物系教授张良仁火上了热搜。他开设视频账号，一边“探店”一边科普美食中的考古知识。

路边苍蝇馆里的一顿小笼汤包，能被他咀嚼出几千年的历史：从陶器时代和青铜时代的厨具“甑”（zèng），到河南东汉墓厨房壁画上的古早“蒸笼”，再到宋朝的山洞梅花包子……

“中国人2000多年前就在吃羊肉串了”“看到汽锅鸡，我就想到中国最早的汽锅从殷墟妇好墓中出土”……

美食的诱惑悬挂在味蕾上，而这些历史深处的知识和趣闻，在张良仁的娓娓讲述中，留在了观众的记忆中。

而人们不知道的是，这个考古学家决定去当美食博主，竟是为了能快乐“挖土”。

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从北大本科、社科院研究生念到美国加州大学洛杉矶分校博士，当了好多年研究员，后来又成为南大教授，张良仁的一生都献给了考古学：“下得了田野，写得了文章”，既做中国考古，也做世界考古。

2011年张良仁访问塔吉克斯坦。

去年，他无意间翻到一本上世纪70年代的专著《中国文化中的饮食》，受到启发后开始注意饮食考古。

事实上，饮食考古并不是一个全新的研究课题，只是因为食物易腐坏，无法在漫长的历史中保存下来，发掘难度太大，才导致全球考古界做相关研究的人都很少，国内更是寥寥无几。

但张良仁决定，他要迎难而上。

说干就干，今年张良仁招了两名学生专做饮食考古，希望能发掘出更多的饮食文物，填补考古学研究的空缺。

今年7月，在朋友的帮助下，张良仁开设了视频账号，开始做美食探店。张良仁负责出镜，朋友负责拍摄和制作。

他毫不讳言，之所以产生做短视频的念头，一方面是向大众传播知识，另一个初衷则是想“扩大知名度”，让更多人知道考古的价值，用更多的方式支持考古研究。

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张良仁的视频既充满了生活的烟火气，同时又有历史的悠久感。

他夹起一口鸭血粉丝汤，然后说道，这粉丝汤竟然只有几十年的历史，但从江苏句容土墩墓里出土的一罐鸭蛋，可以看出，江苏吃水禽的传统，从2500年前就开始了。

尽管在视频中的形象幽默亲切，但张良仁摆手自嘲，自己就是个“老学究”，整日埋首故纸堆，两耳不闻窗外事。

学术研究、挖土、讲课，他很在行；审核视频脚本、嵌入历史知识，也算是专业技能的延伸。

唯独出镜是个大难题：“我是个不善言辞的人，普通话都说不标准。”在最早的几期视频里，他的眼神习惯性地回避镜头，望向别处。

可又有什么能难倒一个真正的“老学究”？他专门请了一位播音员来给自己做培训，纠正发音、改善语调和语言节奏、练习面对镜头。

“老学究”与各种时下流行语的反差萌，历史知识干货与美食诱惑的新鲜结合，以及高频产出，让张良仁在短短两个多月内就成了考古界的“顶流”。

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近年来，随着《我在故宫修文物》《国家宝藏》等影视节目的播出，考古学渐渐进入了大众视野，张良仁的很多学生就是受这些节目的影响，决定报考考古专业的。

而他给这些年轻学生上的第一节课就是泼凉水：“电视节目呈现的是这个学科最有趣和最有成就的一面，但在有趣和成就的背后，是极其漫长和辛苦的工作，如果耐不住寂寞，不要进入这个行业。”

事实上，张良仁都花了好多年才爱上考古。

他本科和研究生阶段，都在上课、读资料、写论文中度过，艰涩而枯燥。直到读博开始接触到大量世界各地的史料，参与全世界各地的田野调查和发掘，才感受到这门学科的乐趣。

△课堂上的张良仁。

而最让他享受的部分，是考古学最让人闻之生畏的“挖土”环节：风餐露宿，日晒雨淋，顶着学者的头衔，干着繁重的体力活儿。

2019年张良仁在俄罗斯参与挖掘。

所以，在用一盆凉水把年轻人的浪漫想象浇灭之后，他会用这门学科真实的内在去把他们“暖”回来——毕竟，他给这个大一新生入门课程起的名字就叫做《魅力考古学》。

原本是想向大众“安利”考古学，没想到在这个过程中，大众的日常生活不知不觉走进了他的故纸堆，让这个“老学究”沾上了烟火气，在58岁的年纪成了一个“斜杠教授”。

如今，张良仁会跟他的学生说，学术问题要与老百姓关心的事情有关系。因为世界有很多的乐趣，只要你肯“挖掘”，就能获得。

今天的“+音”到此结束，感谢聆听。

【来源】南方都市报（记者 徐冰倩）、南京大学

【主播】芮康帆

【录制】黄泽伟

【整合】毛帅楠