粤菜作为中国八大菜系之一，那可是受到不少老饕们的喜爱。电视剧《珠江人家》里二哥陈卫学的就是粤菜。

陈卫的学艺出场有点不知天高地厚，虽然在荔枝湾艇上挺受欢迎，但进了大酒楼学艺，连切个萝卜丝都和普通美食UP主一样。为什么切个萝卜丝就那么重要呢？

广州酒家研发部经理陈郁才就介绍，切菜是厨师的基本功，属于食物的加工最基础阶段。食物要是在基础阶段处理得不好，像剁鸡要是大小不一，下锅炒菜时可能有的肉已经熟了，有的还是生的，所以基本功很重要。

那么切报纸真的可以练基本功吗？点开视频，看看广州酒家的大厨是如何说的。

【策划】刘奕伶

【文案/配音】南方+记者 王芳

【采访】南方+记者 张思毅

【剪辑】南方+记者 杨奇