(年产800吨 广东人托起又一个“新蓝海”！时长共1分29秒)

年产800吨 广东人托起又一个“新蓝海”！

“福建鲍鱼年产量占全国的大约80%，但产自福建的鲍鱼不少是被广东人吃掉的”。在日前广东海珍宝食品开发有限公司（以下简称“海珍宝”）开业仪式上，厦门大学海洋与地球学院教授、中国水产流通与加工协会鲍鱼分会秘书长游伟伟在进行《中国鲍鱼产业的现状及未来展望》主题分享时谈到，广东是鲍鱼消费大省，对食用便捷的鲍鱼预制菜产品需求旺盛，海鲜类预制菜产业发展前景广阔。

艾媒咨询《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，近三年来中国预制菜市场规模稳步增长，2023年中国预制菜市场规模预计可达5165亿元，其中海鲜类预制菜赛道发展尤其迅猛。红餐产业研究院发布《中国水产预制菜研究报告2023》预计，2026年水产预制菜市场规模将达2,576亿元。

顺德预制菜产业增长迅猛，规模企业涌现

据了解，海珍宝首期规划面积约两千平方米，年产能达800吨，专注于鲍汁鲍鱼、盆菜、海参和花胶等中高端预制菜系列即热食品的加工。广东溏香楼和海珍宝公司董事长朱昂表示，我们将打造知识型企业，包括与国内知名院校的科研资源相结合，包括与厦门大学海洋与地球学院的合作，构建“科研和产业”“博士和厨师”“实验室与厨房”三位一体的科研体系。

现代海味加工厂

顺德区农业农村局局长谭逢显介绍，随着预制菜市场的快速发展，以及顺德对预制菜产业关注与重视，越来越多像海珍宝这样的规模型企业涌现，产业也初具规模。仅去年一年，顺德预制菜产业营收就超87亿元，同比增长约46%，出口金额约14亿元。目前，顺德区拥有40家规模以上企业，2家企业获广东省预制菜全产业链标准化试点资格，总量居全省第一。

鲍鱼养殖看福建、消费看广东

在消费端带动下，近年来鲍鱼养殖技术、产量在不断提升。

《中国鲍鱼行业发展现状调研与未来投资分析报告（2023—2030年）》随着人工育苗和养殖技术的发展，现今超过95%的鲍鱼供应来自水产养殖业。全球主要鲍鱼养殖国家中，中国是最大的鲍鱼养殖国之一，鲍鱼海水养殖面积总体呈现增长态势。

种业是农业的“芯片”，我国在鲍鱼品种改良研究方面也取得不少突破性进展。例如厦门大学贝类遗传育种科研团队采用杂交育种技术先后培育出“东优1号”杂色鲍、西盘鲍和绿盘鲍3个国家级鲍鱼新品种。打破了国内大规格精品鲍鱼长期依赖进口的局面，推动鲍鱼产业提质增效和转型升级。

“鲍鱼是一类非常适合制作成预制菜的食材。”游伟伟还说道，鲍鱼的烹饪相对来说较为繁杂，这在一定程度上阻碍了鲍鱼进入家庭这一巨大消费场景，而鲍鱼预制菜恰好能够解决这一问题，这在鲍鱼消费大省广东，尤其是一个令人期待的蓝海市场。来自中国水产流通与加工协会鲍鱼分会的数据显示，过去几年，鲍鱼的加工量从5%迅速发展到30%，预计这个数据达到50%。

新国通集团总经理郑嘉源也谈到，一些对烹饪技艺要求高、既耗时又费力，但营养价值好的中高端预制菜，例如鲍汁鲍鱼、海参和花胶等即热食品越来越受到市场消费者的青睐。广东溏香楼一直深耕鲍参翅肚行业，先后在福州、大连等地建立海产品养殖及初加工基地；在下游领域，则以广佛为中心点，扩展构建了覆盖全国主要消费市场的营销渠道。今年决定承上启下，进一步完善产业链，拓展中游领域，与新国通集团强强联合，在顺德打造海珍宝这座现代化海味加工厂。

【采写】 南方+记者 李劼

【拍摄】 南方+记者 王俊涛

【剪辑】 南方+记者 周鑫宇