恒兴“金字招牌”——“一夜埕金鲳鱼”又双叒叕获奖啦！11月9日，由中央广播电视总台农业农村节目中心联合央视频推出的全国首届《预制菜争霸赛》颁奖盛典上，“一夜埕金鲳鱼”从全国343道菜品中一路过关斩将，最终摘得“十佳预制菜创新榜”，还荣获“我最喜爱的预制菜”称号。

三年来，恒兴这个“金字招牌”屡屡获奖。2021年，“一夜埕金鲳鱼”预制菜出道即巅峰，摘得广东预制菜十大名品“榜眼”；2022年跻身当年“预制菜十大爆品”及世农会预制菜“金棉奖”，春节期间，央视《2022中国年味》用这道鱼肴讲好湛江年味故事；2023年，央视17频道《共富经》栏目进行专题报道，“菠萝咕噜金鲳鱼”获广东农产品品牌最高奖红荔奖，“新菜式”壹品海鲜煲同样在近期获得长三角年夜饭大菜金奖。

头顶多项“桂冠”的“一夜埕金鲳鱼”预制菜，有何特点？原来，它由传统的粤菜“一夜埕”升级而成，集齐咸、鲜、香、嫩等味觉于一身，消费者只需在成品基础上，解冻后蒸熟或者香煎，就能品味到地道“湛江海味”。这样一道“金字招牌”，是由恒兴全产业链护航，从种苗到餐桌，从源头打造出来的，其背后故事要从“中国海鲜美食之都”——湛江说起。

一鱼带动一城

好水域赋予“顶流密码”

湛江三面临海，海域面积2万平方公里，沿海海水温度常年在14—26摄氏度，水质优良，盐度稳定适中，是海洋生物的天然温床，尤其是金鲳鱼这张“金名片”。“每三条金鲳鱼，就有一条来自湛江”，湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地，享有“中国金鲳鱼之都”名誉，年产量达10万吨，约占全国产量40%，总产值超百亿元。

早于80年代，渔民出海捕捞，收获的野生金鲳鱼鲜嫩、生猛，在普通饭店能卖到10元/斤左右好价格，渔民将自留食用的鱼用陶埕腌制一晚，待到次日食用，这便是“一夜埕金鲳鱼”最早形态；90年代，中国台湾、福建等地先后突破金鲳鱼的人工繁育技术，带领金鲳鱼进入真正的人工养殖阶段。2010年，恒兴集团最早将育苗、养殖技术复制到湛江地区，成为引导金鲳鱼产业发展的“旗手”。

据中国渔业协会金鲳鱼分会发布的《中国金鲳鱼产业发展报告(2020)》显示，全国金鲳鱼突破20万吨，湛江产量突破7万吨，约占广东产量70％，可以说“广东十条金鲳鱼，七条产自湛江”，堪称“中国金鲳鱼行业风向标”。当前，湛江年产金鲳鱼达10万吨，约占全国40%。主要分布在草潭、流沙、新寮、太平、湛江港、南三岛、坡头区等海域。金鲳鱼自然在湛江海鲜界成“顶流密码”。

产业链引领

“致富鱼”撬动百亿元产业

丰收的乐曲响起，当下正是金鲳鱼收获的季节。湛江市遂溪县草潭镇海域的深海网箱养殖基地里，“海上牧场”一派忙碌捕捞之景。肥美的金鲳鱼在水里活蹦乱跳，泛起一层又一层涟漪，拉网、装鱼、起吊、卸装……在渔民们的辛勤劳作下，一兜兜金鲳鱼，从网箱中转移至鱼运船，金鲳鱼从湛江海域游向国内外，成为人民群众增收致富的“致富鱼”。

“致富鱼”撬动百亿元产业规模，直接参与种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人。金鲳鱼产销两旺，农民“腰包”鼓起，背后离不开政府、企业等多方力量的汇聚。恒兴集团便是其一，以市场为导向，采用“公司+基地+农户+标准+服务”模式，免费给农户培训，帮助农户提升养殖技术，夯实农产品品质。

恒兴集团水产食品事业部总经理吴金红表示，湛江金鲳鱼的产业地位是毋庸置疑的，而恒兴是金鲳鱼产业的“探路者”。过去10年时间内，恒兴集团充分发挥育苗技术优势，优化饲料配方，布局深远海网箱养殖基地，形成20万亩自主示范养殖面积，辐射17万专业合作养殖户，率先打造出深海网箱“蓝色牧场”，并持续提高成品鱼的品质。与此同时，恒兴通过各类渠道，帮助养殖户金鲳鱼卖鱼，每年收鱼约10多万吨。

在“大食物观”视域下，一座座“蓝色牧场”徐徐铺展，湛江“一条鱼经济”踏上新征程。

坐稳市场“C位”

“游进”万亿蓝海赛道

好鱼当邀万家尝。“一夜埕”金鲳鱼、糖醋金鲳鱼、砂锅焗金鲳鱼……搭乘预制菜东风，金鲳鱼产业不断发掘新财富密码。目前，湛江近20家水产企业，发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，开发金鲳预制菜品200多个。吴金红还表示，恒兴作为湛江金鲳鱼领域企业之一，希望与湛江更多企业一起携手合作，打造行业生态圈，推动广东预制菜产业链发展。

除了“养鱼”，恒兴还“产鱼”。依托全产业链优势资源，恒兴先后研发出“淡晒金鲳鱼”“醉香金鲳鱼”等产品，以及结合湛江特产——徐闻菠萝研发了“菠萝川椒金鲳鱼”、“菠萝紫姜金鲳鱼”等10款菠萝系列金鲳鱼菜式。在“年鱼”经济系列活动，恒兴以金鲳鱼为核心率先研发了十款“年鱼”系列新品，其中以一夜埕金鲳鱼为核心研发创新的菜式“壹品海鲜煲”深受消费者青睐 ，在多个线下展会、品鉴活动中，备受欢迎。

据悉，此次获奖的“一夜埕金鲳鱼”，离不开恒兴团队上下的努力。作为品牌团队领头，广东恒兴集团水产食品事业部市场部总监许毅，通过精心策划组织搭建，助力“金字招牌”登台领奖。他表示，此次获奖再次见证了恒兴食品的产品及品牌影响力，未来我们将会继续打造出更多让消费者喜爱的产品。据介绍，“一夜埕金鲳鱼”在传统粤式菜基础上进行改良和升级，在食材的生长环境、营养管控、新鲜、风味、便捷等方面下足功夫，无论是香煎、炖煮还是火锅烫熟，入口鲜香嫩滑。

一埕海光、春色、鲜味在餐桌上呈现的淋漓尽致。

【策划】罗琳 许毅

【记者】黄俊杰

【图片】覃麟凯

【来源】南方农村报