下锅、翻炒、出锅、摆盘，一件件精致的湛江菜品新鲜出锅，让在场评委眼前一亮。11月15日，湛江市“粤菜师傅”职业技能大赛暨“湛江海鲜菜”烹饪技艺比赛在湛江市技师学院开赛，几十名名厨在灶台上角逐，以湛江菜一较高下。湛江市人社局党组成员、二级调研员蔡慧敏出席本次活动，烹饪高级讲师、高级考评员谭小敏携多名名厨担任比赛评委。

南方+ 陈欢 拍摄

此次比赛的举办是为深入推进广东省委、湛江市委关于“粤菜师傅”工程高质量发展的通知精神，落实湛江市有关高质量实施“粤菜师傅”工程工作要求，推动“粤菜师傅·湛江菜”特色项目紧贴产业发展需求，提升餐饮行业粤菜师傅技能素质，打造校企融合品牌。

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比赛上，来自湛江市嘉瑞禾酒店、吴川市海港城大酒楼、岭南师范学院等多个酒楼和餐饮培训单位的厨师同台竞技。比赛菜式以中式烹调师国家职业技能标准三级（高级工）为依据，每人制作两个粤式风味海鲜菜品种，须在90分钟内完成两道菜品的烹饪制作并送评。

多名选手在后厨细细雕琢自己的菜品，在湛江生鲜上尽情释放着自己的创意，火候、调料，恰到好处，一件件精致的湛江菜出锅，送到大家面前。

厨师选手精心准备汤料  南方+ 陈欢 拍摄

刀工均匀，花纹清晰；料头正确，芡量恰当；口感爽脆，不韧不糜，内嫩味鲜；摆盘整洁、雅观……比赛现场，评委席拨动着菜品，细细品尝，从色香味、刀法、口感、用料等多维度对菜品进行专业评价。

以湛江特产金鲳鱼制作的菜品  南方+ 陈欢 拍摄

经过激烈的竞争和专业的评审，比赛最终由来自吴川市海港城大酒楼有限公司的陈华强以作品《三葱汁玉盏沙螺》荣获一等奖，湛江市嘉瑞禾酒店的余明珠与南疆宾馆的黄卫军分别以《龙腾四海》《岭南荔枝凤尾虾》荣获二等奖，陈文兴、何华桥、许土森获三等奖。

一等奖作品《三葱汁玉盏沙螺》  南方+ 陈欢 拍摄

此次比赛还对名次排前十的厨师颁发“湛江海鲜菜粤菜师傅十大名厨”奖，吴川市海港城大酒楼有限公司、湛江市嘉瑞禾酒店、湛江市大海湾餐饮管理有限公司、湛江市中南酒店有限公司、廉江市兴华职业培训学校5个单位获“竞赛组织先进单位”奖。

二等奖作品《龙腾四海》  南方+ 陈欢 拍摄

二等奖作品《岭南荔枝凤尾虾》  南方+ 陈欢 拍摄

通过此次“粤菜师傅”职业技能大赛与“湛江海鲜菜”烹饪技艺比赛，让厨师技艺得到交流、切磋，也让餐饮企业名厨走进校园，为烹饪专业学生带来一堂生动的灶台课堂，有力推动餐饮行业校企融合品牌的实现，对促进“粤菜师傅”工程高质量发展有重要意义。

赛前，厨师在精心准备摆盘道具  南方+ 陈欢 拍摄

获奖名单

南方+见习记者 陈欢 通讯员 李壮