11月10日，2023年广州国际美食节在番禺万博商务区万博商务中心盛大开幕，6大美食街区超100个美食展位，吸引各地食客前往觅食。“四海风味”当中，牛扒一向是西餐文化中的经典代表，今天介绍的这家扒房是番禺人生日最喜欢去的西餐厅，在番禺已开店11年，从一家到连锁，这家扒房有着怎样的特色和吸引力？一起去探究一下。

美籍华人在番禺创业，做番禺专业扒房

在番禺桥南街喜盈·嘉立思休闲港有一家外形如一座欧式古堡的西餐厅，这座楼高三层的餐厅是2013年开设的牛一扒房。

开在喜盈·嘉立思休闲港的牛一扒房

这家扒房的创始人Joe，祖籍广东中山，是一名美籍华人。他初中、高中时期曾跟随姑妈来到番禺，入读广东仲元中学，18岁移居美国。2002年，Joe回国定居，首选在番禺置业。“因为在番禺生活了6年，内心就比较亲近番禺，回国后，当然首选番禺创业。”Joe说。

作为一名“牛肉爱好者”，Joe留美期间就吃遍了美国大小餐厅的牛扒，但当时他回番禺后却发现没有一家专门做牛扒的西餐厅。“当时在番禺吃过好多家比较知名的西餐店，但始终找不到在美国吃的牛扒的那种做法和口味。当时有一次偶然机会，我与海港城大酒楼的麦总认识并成为朋友，便提议他在酒楼里增开一间扒房，专门吃牛扒，记得当时还专门从深圳请来了专业烹制牛扒的师傅。2005年，在海伦堡酒店一楼开了一间’禾丰扒房‘，2012年，在富华路开了第一家’牛一扒房‘，专做精品牛扒。”Joe说起了他的创业历程，喜盈·嘉立思休闲港店是他开设的第二家分店，另外还有一分店在南村镇城业广场。

牛一扒房创始人Joe

西餐的主菜是各种扒类，其中最常见就是牛扒。广州人喜欢将吃西餐称为“锯扒”，不少知名酒店的西餐厅也名为“扒房”，可见做好一块牛扒对于西餐而言是多么重要，这道理好比广州人常说粤菜“无鸡不成宴”一样。在西餐中，扒房（steakhouse）倒是有点专门店的意思，餐厅的环境、服务、菜品和酒水都得具有相当的水准。

讲究“部位”和“火候”，让番禺人吃正宗好吃的牛扒

Joe介绍，一家专业的扒房，食材很重要，“吃牛扒有两个最重要的概念，一个是‘部位’，一个是‘火候’。部位直接决定了肉质，根据火候不同，牛扒的吃法从全生一直到全熟都有，通常说来，牛排以3到7分为佳。我们店精选美国USDA认证高等级牛肉及澳大利亚、加拿大的进口牛、羊肉，采用高标准美式烹饪方式，采用特制的烤炉，用荔枝木六面高温炙烤，让荔枝木质香气与肉香完美融合，出炉后，牛扒外焦内嫩，又锁住肉汁，牛的不同部位，我们有不同的吃法和做法，务求让‘识饮识食’的番禺人吃到真正好吃的牛扒。”

果木烤1000克战斧牛扒

招牌慢烤极佳至尊霸王骨

让人垂涎的牛扒

“没有一块牛排，会在牛一浪费！”这是该店引以骄傲的“宣言”。带有浓烈脂香味的招牌慢烤极佳至尊霸王骨、韧性十足又带有鲜香果汁味的招牌黑松露顶级牛排、只需蘸少许玫瑰盐就很满足的澳洲300谷饲战斧牛排、油脂丰富肉质细嫩的雪花上等中心段牛排、越嚼越香的烟熏慢烤牛肋条……此时此刻，沉睡的味蕾被激活，饥饿细胞已全面爆发……如果同是“食肉兽”的你，此刻会不会流口水？

在牛一过“牛一”，庆生仪式感氛围感拉满

为什么会取牛一这个店名呢？Joe说：“一是希望将牛扒做到番禺第一；二是‘牛’字加‘一’便是‘生’字，寓意生机、有生命力，希望我们扒房永远生机勃勃，保持旺盛的生命力；第三，番禺街坊生日称‘牛一’，希望我们的扒房可以为番禺街坊‘牛一’时提供一个庆祝的场所，我们盛情提供合意的美食。”

优雅的就餐环境

西餐厅，是大多数伴侣在特殊纪念日选择的用餐地点，毕竟优雅的就餐环境，是繁忙的都市人都想追求的一份仪式感。如今，随着人民生活水平的提高，西餐对于普罗大众早已不稀罕，但许多人，就如记者本身，对于儿时曾经可望而不可及的大酒店西餐厅，却总是有着一种特别的情意结。Joe跟记者表示，除了疫情时期，牛一餐厅每逢一些西方节日都会爆满，同时也见证了不少番禺街坊生日、结婚纪念日、周年庆或求婚等喜庆场面，他有幸与街坊同喜同乐，深以为荣。

形如花束的烟熏三文鱼黄金芒果藜麦沙拉

在开店的这十余年来，Joe对精品牛扒文化也作了全新诠释，他秉持“以客为尊，品位至上”的经营理念，携带精品牛扒文化的精髓来到番禺，演绎着历久弥新的牛扒时尚、专属于牛一的餐饮精彩，以味为本、至味为上。同时，他们的菜式也根据客人的需求不断地优化，推陈出新，不断追求品牌的创新和突破，让每一位客人都能吃到合口味的西餐。

欧洲小镇风情商业街区

桥南街餐饮业一张亮丽名片

位于喜盈·嘉立思休闲港的牛一扒房，外形如一座欧式古堡，让食客无论从感观还是味觉上都有一种置身欧洲小镇的错觉，尤其在这个以美食为主的街区显得相得益彰。Joe跟记者表示，这正是他选择在喜盈·嘉立思休闲港开店的最大原因。

喜盈·嘉立思休闲港

喜盈·嘉立思休闲港位于桥南街南城路与福德路交汇处、南区公园东侧，面积约为4万平方米，街区总长度约1000米，建筑外观以浪漫的地中海风格为设计理念，沿袭欧洲经典建筑元素，将欧洲小镇街区风情植入，打造成独树一帜的地标式商业街区。唐厨、胡桃里、新禧餐厅、牛治屋、洞味园、蕉氏蛋糕、美遇蛋糕茶饮、泰苏喂、兄弟茶餐厅、洪阳鱼头粥、强记鸡粥、喜盈盛宴、泰国大排档等十多家餐饮店入驻，囊括了粤味、潮味、港味、日料、东南亚料理等四海风味，成为桥南街乃至番禺区餐饮业的一张亮丽名片。

策划：陈海生、胡普甜

文、图：冯洁芯、刘瑞媚