中国沿海城市众多，每一座都独具气质‍。要说美食多，那就不能不提这座宝藏小城——湛江。位于祖国大陆最南端的它，常被美食纪录片选中，撬动全国美食圈。

湛江海鲜以新鲜质优闻名遐迩，也是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，坊间有“要吃海鲜到湛江”之说。近日，位于湛江的“中国海鲜美食之都产业综合体”正式通过备案，项目选址毗邻海滨码头和渔人码头、霞山水产品批发市场至联运公司码头范围。

该项目以大文旅开发的理念，挖掘整合“海鲜美食+旅游”资源，以“老产业/新格局、老记忆/新活力、老渔港/新生活”为宗旨，全面覆盖“吃住行游购娱”旅游六要素‍，打造集海鲜市场、文化旅游、滨海休闲、美食产业于一体，兼顾现代滨海娱乐与渔港特色旅游的湛江·海鲜美食湾·活力创新港，擦亮“中国海鲜美食之都”品牌‍。

海

湛江三面环海，海域面积2万多平方公里，海岸线总长2000多公里，大小海岛140个。全市有100多处港湾，水产常年居广东前列，对虾、花蟹、生蚝、沙虫、东风螺、金鲳鱼……个个块头十足。湛江也由此被誉为“南海鱼仓”。

湛江人对海鲜的需求程度有多大，且有多讲究时令、讲究食材品质，来逛一下霞山水产品批发市场就知道了。这个湛江最大的海鲜市场，海鲜数量之多让人咋舌。一楼挑好海鲜，二楼直接就可以加工，码头就在隔壁，新鲜度绝对有保障。

在这里可以吃到最新鲜肥美的生蚝，皮皮虾、大红虾、对虾、青蟹、金鲳鱼……白灼、椒盐、油焗都可以。

走在湛江街头，到处都能看见挂着“生蚝”的招牌。

2019年湛江生蚝获国家地理标志产品认证，2021年官渡生蚝获评“全国名特优新农产品”证书。生蚝产业已成为湛江市水产产业的重要支柱产业和带动农民增收致富的特色乡村产业。

湛江做生蚝的方式有很多，煮汤、铁板烧、酥皮炸蚝、白灼、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝……肉质饱满、鲜嫩爽滑，加入蒜蓉，一口一个，无论男女都大概率会瞬间爱上。

宵夜摊上，除了广受欢迎的炭烤耗，还离不开一碗堆满了海鲜的粥。

十来块钱的粥里，海鲜丰富到数不过来：对虾、泥丁、沙螺、黄鳝、蚝仔、扇贝，还有鲜嫩的猪肝、瘦肉、鸭肾，绵软的粥底在海鲜的加持下格外鲜甜。

泥丁绝对是湛江人的最爱之一。最经典的做法就是蒜蓉蒸泥丁了，嚼劲儿十足。

宵夜时间，湛江人则多会点上一碗沙虫粥消消滞。

陆

尝过了海里游的，再把视线调回陆上。地上跑的美食，湛江同样丰富。其中最具代表性的就是牛。

湛江人吃牛，主要是体现在夜宵烧烤摊上和小吃上。小吃摊上牛肚、牛膀、牛肠、牛筋、牛肺、牛板筋，加上鲜美的牛杂黄豆汤，在瓦锅里煮熟。

不同于珠三角大部分是已经煮好的牛杂“成品现售”，湛江牛杂档口的老板多是现切现卖。把煮熟了的牛杂切好，放在汤碗里，然后淋上滚汤，简单的操作就成了一锅清汤牛杂。

牛杂之外，烧烤摊上的烤湿辣牛肉，搭配上“湿辣酱”，加上炭火的气息，每一口鲜脆口感，让人欲罢不能。

湛江大地盛产稻米，以丝苗米为代表的优质品种广受市场青睐。由稻米衍生出的粉，多到数不过来。各种卷粉、肠粉、牛腩粉、猪杂粉、海鲜粉、辣鸡粉……

湛江粉种类繁多，无论是汤粉、蒸肠粉、还是炒粉，湛江人都把粉吃得淋漓尽致，而且是不同口感和味道。

这也是很多湛江人想念的那碗乡愁。

空

“海陆”两线收官后，散散步吹吹海风，低头看路的同时，也要抬头望天。这一望，就会想：来都来了，“空中飞的”湛江美食，必然不能错过。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

瓮鸡、烤鸡、盐焗鸡、鸡煲……吃鸡，湛江人是真爱。

湛江鸡以“三黄鸡”居多，即冠黄、嘴黄、爪黄。卖白切鸡的店铺招牌上，“湛江”两个突出的大字是品质的保证。在中国大陆的北热带海岸、雷琼火山岩地貌上生长的湛江鸡，外表金黄油亮、入口皮爽肉滑、香味浓郁。‍

湛江人吃鸡的方式以白切居多。吃白切鸡一定要搭配上沙姜蒜汁蘸料，外表金黄油亮，入口皮脆肉滑，入口即是喷香四溢。

鸭也是湛江人餐桌上的“常客”。鸭仔饭算是湛江最受欢迎的日常美食。

在湛江大街小巷，都能看到鸭仔饭被作为快餐店的最普遍美食。

同白切鸡的做法类似，鸭仔饭的精髓其实是在饭里，白米饭用熬鸭的鸭汤煮，饭粒酥软透着鸭香。

【整理】李廷睿