11月11日，中华（顺德）地标美食与预制菜产业发展主题分享会暨“寻味顺德”美食大咖说在陈村花卉世界举行，业界专家、美食行业代表齐聚一堂，共同探讨预制菜产业发展以及中华地标美食品牌打造。

“寻味顺德”美食大咖说现场

本次活动特邀《舌尖上的中国》科学顾问、美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心，全联农业产业商会团体标准工作委员会常务副主任梁霞作主题演讲，围绕预制菜产业链发展，美食品牌打造等进行分享。

云无心进行预制菜产业链发展分享

云无心认为，预制菜产业发展的当务之急还是统一预制菜的标准，只有“优质食材+特色工艺+社会需求”三者结合才能给“中华地标美食”带来有利机遇。同时，他还表示，预制菜是地标美食走进千家万户的重要载体和助力。顺德作为全国首个“中华地标美食之乡”，要发挥好自身美食文化、工业制造等优势，通过预制菜这种方式让更多消费者能更便捷、可触及的方式品尝到顺德美味。

梁霞进行“品牌打造”主题分享

梁霞则从“品牌打造”的角度分析，预制菜的高质量发展离不开知识产权的保护及运用，要通过打造品牌来构建全产业链标准体系，与消费者建立互信基础，实现品牌价值的提升。

值得一提的是，本次“寻味顺德”美食大咖说还举行了沙龙互动环节。中国烹饪协会名厨委副主席、佛跳墙非遗传承人郭克赐，乐享餐饮总经理汪风华分享了品牌打造的经验做法。

中国烹饪协会名厨委副主席、佛跳墙非遗传承人郭克赐

郭克赐强调，“风口”行业一定要专注深耕，防止一拥而上带来的短期行为伤害，要耐心传承其中的美食文化，发挥好“中华地标美食之乡”优势，培育好预制菜产业。

去年以来，汪风华就率领公司团队专攻甲鱼预制菜，获得了不错的成果。他认为，预制菜产品一定要从餐饮品牌端发力，不断延伸、影响上游产业链。同时，企业要做好市场调研，不断研发新产品，用口碑来赢得客户信任。

乐享餐饮总经理汪风华

顺德区饮食协会常务副会长、味可道餐饮管理有限公司董事长何剑生则结合香港和顺德美食文化发展脉络，强调美食文化发展一定要注重技艺、人才的培养，政府、餐饮协会要加强走出去步伐，组织规划到不同地区进行美食文化交流。

顺德区饮食协会常务副会长、味可道餐饮管理有限公司董事长何剑生

顺德御鲜锋电商运营总监谭文杰则分享“场景消费”的重要性，强调企业要不断推陈出新，根据消费水平推出不同场景的产品。同时，发挥好电商直播带货的便捷性，开拓更大的市场。

顺德御鲜锋电商运营总监谭文杰

沙龙互动中，佛山市顺德区农业农村局局长谭逢显表示，美食是顺德树起的标杆，顺德预制菜产业一定要注重产品的质量安全，同时结合顺德美食历史的挖掘，将传统餐饮和品牌打造挂钩，以顺德美食文化赋能产业发展，做好研发和标准化生产，高还原度顺德美味，助力顺德预制菜高质量发展。

佛山市顺德区农业农村局局长谭逢显

【通讯员】李俊杰

【来源】南方农村报