一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。在广东，新会陈皮是三宝之首，具有祛湿、健脾、理气、止咳、化痰的功效，是广东人餐桌上的养生常客，无论蒸、煮、焖、炖，老广们总喜爱加入一两片陈皮，添色增香之余，更能保健养生，形成了独特的陈皮食用文化。

在番禺区中医院附近，市桥街万丰社区内就有一家主打陈皮轻养生的便捷食堂——永盛柑源堂。

走进店铺，木质的外观，显得质朴雅致。店内原木色装饰与陈皮的颜色相似，与膳食定位很是相符。负责人李钊介绍，永盛柑源堂以“陈皮+”为主题，每款菜品炖汤均添加5年以上的新会陈皮，搭配其他特色食材、东北五常大米以及农夫山泉矿泉水，再蒸制2.5小时，用心选材，制作出了具有本土特色的美味健康菜式。

李钊长年居住在番禺市桥，在店面区位选择时，首先考虑到的是社区。“柑源堂有陈皮的经营背景，希望能将陈皮这种中餐烹饪的重要食材的养生理念带给社区居民，为街坊们煲一啖营养靓汤。”李钊介绍，从中医角度而言，陈皮能媲美黄金，药食同源，拥有很高的食药两用价值，跟不同食物搭配，既能放大功效还能做成药膳，是养生补品亦是健脾和胃的好帮手。

搭配陈皮制作出的菜肴清香味美，经过陈皮的点缀，即使是家常菜式，味道也能变得丰盈，富有层次。店内靓汤将近二十款，菜式接近十种。六年陈皮土猪肉汤，保留了土猪肉的原香和鲜美，健脾助消化；陈皮无花果生鱼汤，润肺止咳，清甜回甘；陈皮黑椒汁焗真牛肉粒，爽口入味，焦香四溢；陈皮酱蒸土猪排骨，当土猪排骨遇上陈皮，浓浓的果香口感鲜爽美味；陈皮头抽红烧肉，红亮诱人，入口即化……菜品搭配传承而不守旧，获得周边市民街坊的青睐。

每日中午和傍晚时分，食客尤多，“环境舒适，营养可口”是众多食客对永盛柑源堂的评价。家住在万丰社区的陈小姐是店里的常客，平日里工作忙碌，没时间煲汤，经常来这里喝上一碗，“快又靓，陈皮+各种汤水菜式，一天一样，15天都不会重复，满足了上班一族和附近社区居民的饮食需求。”

永盛柑源堂内的膳食会根据时令有所调整，春天祛湿，夏天降火，秋天润燥，冬天进补。“我们不同时节会推出应季的菜品，例如秋冬会出养胃暖胃的汤，喝一口陈皮鲜铁棍山药扇骨汤，清补滋脾胃，治愈感满满。”

文/图：番禺融媒记者 谢琳茵 阮汉标