“宁可三日无食，不可一日无茶。”广东人爱喝茶，凭实力喝出了全国茶叶消费量第一、流通量第一、收藏量第一。在这个全国最会喝茶的地方，粤东西北皆有种茶产茶，茶叶生产区域特色鲜明，六大茶类均有代表品种，征服新老茶客的味蕾。

随着第五届广东茶叶产业大会逐渐临近，河源紫金已经做好准备，迎接来自广东各茶产区的百家茶企，共同展示广东茶业发展成果和丰富多彩的粤茶文化。赴约本届大会，河源、江门、梅州、潮州、清远在上篇已相继登台亮相，展示当地茶产业发展特色。接下来，让我们继续走进粤东西北各茶产区，听听他们都有啥王牌？

韶关：兰香贡品，千年白毛茶

山崇岭峻，云雾缭绕，韶关历来是锻造好茶的天然宝地，六大茶类皆有生产，以白茶、绿茶和红茶为主。唐朝时期，韶关名相张九龄主持开凿大庾岭，辟出梅关古道。随后，“茶圣”陆羽沿着梅关古道进入岭南考察，与岭南结下茶缘。时至今日，在韶关乐昌西石岩洞内壁，仍能看见其题“枢室”二字。

韶关是白毛茶的故乡。清朝嘉庆年间，皇帝因对《茶经》记载内容感兴趣，发现韶关所产的“云雾白毫”品质上乘，被一眼相中选为贡品茶。“云雾白毫”即白毛茶，是中国特种名茶之一，因茶芽粗壮、密披毫毛而得名，以特有的兰花清香和甘醇闻名。

未冲泡时，茶芽粗壮，背部均匀披着一层细白绒毛；冲泡后，汤色清澈明亮，散发兰花清香。在韶关，最具代表的是仁化白毛茶和乐昌白毛茶，仁化县红山镇更素有“中国白毛茶之乡”的美誉。

汕尾：高山瑰宝，野生古茶树

莲花山，因状如盛开的莲花而得名。海丰县坐落在莲花山南麓，是汕尾八景之一，也是粤东沿海第一高峰。20世纪六七十年代，被认为“产茶有独厚之资”的海丰县，开始规模化种植莲花山茶。

“金黄汤，蜜栗香。”莲花山茶售价从几十元一斤，发展到数百元甚至数千元一斤，与其优异品质密不可分。爱茶之人皆言，滋味浓厚、爽口、回甘强、耐冲泡，而“味甘似清露，气蔚香云霞”，野生仙人茶更是莲花山一宝。所谓“仙人茶”，即指土生土长的野生茶，叶片如人的手掌般大，采摘时需要长板凳、梯子等工具协助。

如今，海丰县已成功申报莲花山茶省级现代农业产业园，形成了核心茶叶产业带。在莲花山脚下、鸡鸣寺旁，一个莲花山仙人茶种质资源繁育苗圃落地生根，甚至在莲花山深处，还保留了一些野生古茶树资源，大可抱合，已被列为我国二级保护植物。

湛江：特色乌龙，获国家专利

说起湛江，徐闻那片菠萝的海频频出圈，是散发着香甜的波澜壮阔。当徐闻菠萝追赶春天的脚步时，那边厢，廉江茶也用满山青绿宣告春日的到来，以氤氲茶香犒劳爱茶之人。

茶是廉江农业的代表之作。这片沃土种茶历史已逾200年，是全国种植金萱茶、翠玉茶、软枝乌龙茶面积最大的县级市，也是广东省最大的金花茶生产基地。2019年，“廉江乌龙茶”入选全国名特优新农产品目录，填补了粤西茶产业的空白。

近年来，廉江积极培育新品种，携手广东省农科院，启动建设红乌龙茶标准及品牌建设，打造“廉江红乌龙”区域公共品牌。红乌龙茶指制茶发酵度介于乌龙茶与传统红茶之间、用创新工艺制作的新茶种，兼具乌龙茶和红茶的香气。目前，廉江红乌龙茶工艺已获国家专利工艺，属全国首创，廉江也成为了国内最大红乌龙茶产地。

揭阳：足火重炒，茶愈陈愈佳

我国茶叶生产以绿茶为最早。唐代采用蒸汽杀青制造团茶，宋代改为蒸青散茶，明代又发明了炒青制法。据历史考究，揭阳炒茶最晚从清末民初便开始流行。《揭阳县续志》中记载：“茶山中土茶，味微苦，炒熟性极温，土人呼为炒子茶。”

揭阳炒茶属于绿茶，在“足火重炒”的特殊工艺下，外形紧实、灰绿“起霜”，茶汤呈现出明亮的橙红色，拥有炒米甜香、豆甜花香的香味，有别于传统的绿茶，是揭阳独有的茶种。当地人制作传统炒茶，最常用的是本土原生群体树种，后又引进了梅占、水仙、黄旦、白叶等品种，诞生了不同风味的揭阳炒茶。

通常而言，人们品饮绿茶时讲究“尝新”，揭阳炒茶则以老茶为佳品，经久耐藏、愈陈愈佳是其最大的特点之一。这份甘醇浓郁的揭阳炒茶，也是海内外潮人消解乡愁的载体。自2016年搭乘国家“一带一路”的快车，揭阳炒茶首次走出国门，如今已频频实现出口，行销海外十多个国家和地区。

惠州：岩茶南迁，成规模产业

惠州种茶制茶历史悠久，与茶结缘甚深。在这片土地上，既有世界现今发现唯一天然不含咖啡碱的南昆山毛茶，也有柏塘山稀有品种小叶紫芽茶，更有成功南迁的“茶中新贵”惠州岩茶。

岩茶属乌龙茶，留存绿茶的清芳香，激发红茶的浓鲜味，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。近年来，惠州将“茶中贵族”岩茶迁种至惠东县白盆珠镇、多祝镇一带的丹霞地貌山地种植并获得成功，创造性提出中国丹霞岩茶的概念。

根据调研，惠州丹霞地貌红层黄砾壤分布广泛，坐拥超70万亩的岩茶种植区域。因气候、土壤、水质条件都与武夷山相似，岩茶得以移植岭南，惠州也成功让原有的荒废石头山变为茶农致富地。

从27万株茶苗到上万亩茶园，惠州岩茶已两次获中国国际茶业博览会金奖。2022年12月，惠州举行岩茶产业发展规划及标准信息发布会，发布了多项规划规范，再创岩茶南迁的创新成果，标志着惠州岩茶已迈入加速发展阶段。

云浮：禅茶一味，品禅意人生

从唐代开始，象窝山一带就有种茶的记载，主要种植“水源山”茶，用以做药引。据《新兴县志》记载，“县属山深林密，土颇宜茶，其最佳者为天露山茶、龙山茶”。此处的“天露山茶”便包含了象窝茶。后历经发展，象窝山开始大面积种植茶叶，引进云南大叶种，并将茶命名为“象窝茶”。

一杯好茶，定产自好山好水。象窝山位于新兴县，与禅宗六祖惠能圣地国恩寺仅一山之隔，常年云雾缭绕，雨水充沛，有机质土层深厚，被誉为“天然氧吧”。得天独厚的自然环境，使象窝山成了产茶的好地方，也让象窝茶内含物质积累和芳香物质合成更丰富。

象窝茶文化历史悠久，因六祖惠能缘起，形成了“禅茶一味”的独特风韵。如今，象窝茶园还以茶文化旅游为特色，结合“山、水、禅、茶、林”打造了集生态、休闲、养生、禅茶于一体的旅游胜地，吸引了众多爱茶之人前往踏青。

【记者】伍咏言

【来源】南方农村报 南方+