杏仁饼、蛋卷、花生糖……

很多让人垂涎欲滴的澳门糕点，

出自手信品牌——礼记。

它的生产工厂就在斗门，

30年来，谱写着澳斗共创的故事……

01/

古法配方

澳门手信产自斗门

走进白蕉工业开发区的珠海礼记食品有限公司（以下简称“礼记”），一批工人正将印制好的饼胚送入烤箱，在高温烘烤下，杏仁饼的香气弥漫开来，特别诱人。

“做杏仁饼，要使用研磨得极细的绿豆粉末，饼胚还需经过热风旋转烘烤，这样杏仁饼才能变得松脆可口、齿颊留香。”珠海礼记食品有限公司董事长田锦濠介绍道。

提到礼记，很多人都不陌生。在口岸、机场、车站，游客们大包小包提着的各种澳门手信，往往会有它的身影。杏仁饼、蛋卷、鸡仔饼、合桃酥、咸切酥、花生糖……这些充满澳门特色的“老味道”，多年来俘获了无数食客。

“我们坚持古法配方制作，产品销往全国各地，白蕉这边的厂一个月能生产约60吨糕点，月销售额能达到300万元。”田锦濠自豪地说。

礼记创始人田锦濠

如今的礼记声名在外，但与斗门结缘30年的故事却鲜有人知。

02/

结缘斗门

“甜蜜”事业越做越大

1993年，田锦濠在澳门的食品生意已经做得有声有色。但不满足于此的他，瞄准了内地的广阔市场，开始寻求新的拓展。

充裕的劳动力、广阔的生产空间、较大的政策扶持力度……斗门的诸多优势，吸引了田锦濠的目光。

最终，他决定把新厂设在白蕉工业开发区，并成立珠海市乐奇食品有限公司，以蜜饯生意为主，生产葡萄干、柠檬、话梅、番薯干、开心果等食品。

白蕉工业开发区

新厂新气象，一切也不负田锦濠的努力，公司慢慢起步。然而，生意场上机遇和风险总会同在，一个“意想不到”正向他靠近。

1996年，田锦濠与人合资做的花旗参巧克力，市场反馈十分差，合作伙伴见状卷钱跑路。“100多万元打了水漂。”田锦濠苦笑着说，“当时打击挺大。为凑足流动资金，只能抵押了房子，这样公司才挺了过来。”

蜜饯市场并不像田锦濠的预想，他开始思考别的路径。2002年，经过一番调研后，他果断转换赛道，把澳门与珠海的公司都转产市场需求很大的澳门手信。

找材料供应商、改进机械设备、聘请工人、创新口味、改进包装……在田锦濠的掌舵之下，公司仅仅在半年内就做出了100万元的销售额，生产的蛋卷更是供不应求。这让他十分惊喜，打算扩展自己的商业版图。

田锦濠决意打造“礼记”的品牌，将珠海的公司也作了更名，并搬到新环村，扩大生产基地。

资料图

“当时公司的占地面积扩大到4500多平方米，工人也增加到200人。在生意最火爆的2008年，全年销售额达到了7000万元。”田锦濠很是自豪。

2016年，礼记再次升级，迁至白蕉工业开发区的现址，将生产、研发集于一体。

凭借着独特的“澳门风味”，礼记陆续在广交会、上海进博会亮相，品牌越叫越响，产品类别也越来越多。

如今，礼记研发生产的货品已超过200款，不但在澳门商超销售，在珠海、广州等处也设置了多家门店。

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礼记部分门店

03/

寻求突破

在传承中不断创新

市场变化日新月异，企业也需要力求更新。除了传统的门店销售模式，礼记开始布局电商。

不仅如此，他还“启用”了女婿林启宇，更多的事情交给年轻人来话事。“礼记想要在传承中创新，还得靠新鲜的力量。”田锦濠说，“他是工商管理出身的，对新的运营管理更了解，也更专业。”

虽然如此，三十载的双城穿梭仿佛成了田锦濠的习惯。他还是会到厂里逛逛看看，“当年过来斗门要近两个钟头。如今交通便利，我从澳门家里出发到厂里，也就一个钟。”

田锦濠说：“礼记能在这里成长，证明扎根斗门是值得的。”他愿意分享自己的奋斗故事，也希望身边更多的澳门朋友能和礼记一样，在斗门创业，收获成功。

和田锦濠一样，

还有很多的“新街坊”

在斗门创业打拼，

故事

仍在继续…

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