11月6日下午，由2023年广州国际美食节筹办专责办公室指导，围炉品茗餐饮投资人家园主办、广州市东方国际商业运营有限公司、广州味湘来洞庭鱼头王餐饮企业管理有限公司联合承办的2023年“东方国际广场杯”第三届鱼头王创艺大奖赛在广州东方国际商业广场举行。来自三十多家餐饮企业烹饪大厨在赛场上各显身手，用“食”力展现广州美食，为广州国际美食节增添亮丽色彩。

参赛选手现场烹制菜品

各种鱼头创意菜品

备菜、倒油、起锅、摆盘……比赛现场，参赛选手个个都使出拿手绝技，各显神通，或清蒸，或油炸，或红烧，或水煮，将原本“毫无生气”的鱼头，变成了一道道精美而富有创意的珍馐美味，赢得了现场观众的连连喝彩和点赞。

裁判对作品进行打分

随后，由行业烹饪大师、品牌企业家、资深传媒人、美食评论家等组成大赛评委团对鱼头菜品烹饪的创新、制作手法与技巧、口感、营养搭配等方面进行专业打分。经过激烈的角逐，参赛作品“韶坛东方红堂烹鲜鱼头”“鱼头佛跳墙”“香椿酱焗鱼头”分别获得本次大赛的冠亚季军。

活动现场热闹非凡

“这次参赛选手的水平都很高，而且烹饪的鱼头菜品能够把创新与市场需求结合起来，这样非常接地气，也有利于鱼头饮食文化的推广。”广州饮食泰斗、著名美食评论家、大赛评委姚学正教授对此次大赛选手的表现给予高度评价，他认为通过大赛为从业者搭建一个非常好的学习交流平台，有助于推动鱼头王出品口味的传承与创新，更好擦亮广州美食名片。

与会嘉宾为获奖选手颁奖

“‘鱼头创艺，食力百鲜’，我们鱼头王创艺大奖赛已经连续举办了三届，希望通过赛事比拼推进行业交流，深挖鱼头王品类特色文化内涵。同时，通过围绕鱼头品类做大产业链为目的，立足湾区，荟聚行业大咖，助力乡村振兴，推动餐饮行业发展，擦亮“食在广州’金字招牌。”据广州味湘来洞庭鱼头王餐饮企业管理有限公司董事长汤红兵介绍，本次大赛以餐饮产业鱼头品类设立广州国际美食节分会场，通过一场以鱼头王产品为主题的厨艺比拼，集合不同菜系的做法，全力打造鱼头品类美食榜单。

在此次大赛获奖的鱼头王菜品，将会在广州国际美食节主会场巡展亮相。同时，他希望大赛为餐企和上下游供应链企业搭建交流服务平台，继续扩大鱼头王大赛影响，树立在鱼头领域的行业标准规范，共谋鱼头行业发展趋势，为繁荣广州美食文化贡献力量。

文/图：番禺融媒记者 黄卓鹏 张忠明