◆阳春市岗美镇不仅有着美丽的自然风光，还拥有丰富的美食文化。其中岗美腊鸭作为当地的特色美食，已经有着近百年的历史，深受广大食客的喜爱。

在岗美镇岗北村委会永安自然村李儒团的腊鸭生产基地，记者看到，一排排正在风干晾晒的腊鸭，在阳光的映照下尤显色泽金黄，空气中弥漫着淡淡的咸香，让人垂涎欲滴。据岗美腊鸭非物质文化遗产传承人李儒团介绍，岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年历史，选优质本地麻鸭，采取“三吹三晒”的独特工艺制作，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳。现在，李儒团的腊鸭生产基地一般会选择一年以上生长期的老蛋鸭，洗净后放到晒场自然风干、晾晒，经过日晒风干后，鸭肉中的水分逐渐蒸发，盐则进一步渗透到鸭肉中，形成独特的岗美腊鸭风味。

现在正是腊鸭生产的较好节时，记者在包装间看到，工人们正在忙碌地处理和包装腊鸭。他们手法熟练，一丝不苟地完成每一道工序，确保腊鸭的质量和口感。 李儒团说，下一步将争取岗美镇党委政府的支持，把工厂生产条件和生产技术进行提升，把岗美腊鸭推广到全国各地。

岗美腊鸭以其独特的风味和文化内涵而备受推崇，这道美食的制作工艺不断传承。据了解，岗美镇越来越多的村民从事腊鸭制作， 据初步统计，全镇年产腊鸭约55万只、年产值近4200万元。

图/文 刘迪 黄翔华 欧阳米洛 李宗阳

编辑 植东方

审核 施达庆

终审 陆祖河