潮州是继成都、顺德、澳门、扬州、淮安后全国第六个获得“世界美食之都”称号的城市，作为“世界美食之都”新成员，潮州在接下来的建设中要向其他五位“前辈”学习什么，让潮州菜的名声更响？

提升硬件设施 打造美食新体验

一座博物馆一座城。作为“世界美食之都”，成都、扬州、淮安、顺德等地先后建立起专门的菜系博物馆，让“世界美食之都”的名片擦得更亮。

作为一座可以吃的博物馆，成都川菜博物馆秉承“美食面前有食无类”理念，打造川菜文化传播平台，现场有双语体验师指导，观众可以现场学习川菜的刀功、火候和成菜过程，“沉浸式”体验川菜“色香味俱形器”“一菜一格，百菜百味”“五味调和，百味生香”的丰富内涵。作为以“热爱美食”而闻名的城市，成都共有15万家餐饮店，形成平均100多人一家餐饮店的规模。

古宅变身博物馆。扬州的中国淮扬菜博物馆坐落在“前后九进”的卢氏古宅内，馆内集淮扬菜展示、文化研究、美食品鉴、观光游览于一体，不断推动扬州世界美食之都的内涵深化，游客也可以在体验区品尝体验淮扬美食。

在美食街，餐饮店建设方面，其他“世界美食之都”下“大手笔”进行建设。成都的香香巷、玉林街、锦里小吃街、兴华街等饮食店铺密集，特色鲜明。顺德华侨城欢乐海岸PLUS美食街上榜“2021年广东粤菜美食街（城）”称号，而大良一条街也成为网红探店必去之地。经过4年的建设期，顺德将原本8000多家餐饮店拓展到1.6万家，并将美食博物馆纳入美食聚集区内。

独具特色的茶楼，也如同一座特色“博物馆”。在国家历史文化名城的江苏扬州，就有着遍地开花的百年茶楼。接待过乾隆皇帝的冶春茶社如今成为扬州的一张美食名片，吸引游客、博主到此“叹早茶”“观历史”。而趣园茶社更是融入苏州园林之景，在社交网络上收割不少流量。

对此，韩山师范学院地理科学与旅游学院·潮菜学院副院长吴雁彬建议，潮州要对旅游资源进行整合，开发更多“美食+”旅游新场景，将潮州美食和潮州丰富优质的人文和自然旅游资源结合起来，提高潮州文旅市场影响力。

美食结合文旅 持续扩大影响力

美食+文旅，是文化体验新标杆，也应是“网红”潮州持续“长红”的下一个“风口”。在这方面，其他“五都”有啥好经验？

以美食文旅节目、美食文化节扩大影响力，是其中一个做法。

今年2月，由中央广播电视总台与澳门特别行政区联合推出的大型美食文旅节目《澳门双行线》在央视财经频道黄金时段播出，该节目从中华美食文化切入、深入生活肌理，为观众呈现出舌尖上的澳门，心底里的家国，全世界的向往。

在江苏淮安，美食文化节已融入当地的日历本之中：每年9月下旬是中国淮扬菜美食文化节、每年10月是中国洪泽湖渔民大闸蟹节、每年6月是荷花艺术节和盱眙村民龙虾节，这些文化节已成为淮安向外推介城市美食的重要节点。此外，当地还通过建设“西游乐园”，巧妙将西游故事与当地美食相结合，让人们可以边吃边进行文化体验。

《中国有滋味》第二期节目中，明星为顺德美食打CALL。

今年8月，湖南卫视和芒果TV共同制作的沉浸式美食轻推理真人秀《中国有滋味》第二期节目中，由蔡少芬等6位明星组成的“中国食客团”成为顺德文旅推广大使，为顺德美食打CALL。这是顺德立足“世界美食之都”，以“城市IP+”推动城市形象提升，提升城市标识度的重要举措之一。

创新推广方式 让潮味香飘四海

有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮州菜，潮州菜随着“过番”的华侨漂洋过海到达海外。站在新的起点上，潮州如何学习“前辈”经验，让潮州菜香飘四海？

今年10月，顺味·迎月“思乡美食夜”暨澳洲·顺德新“九大簋”宴在澳洲悉尼举行，来自顺德及广州的6位名厨亲自掌勺，以澳洲食材，烹饪九道色香味俱全的特色顺德菜，向近千名海外华侨及澳洲民众展示来自“世界美食之都”的美味，同时成立顺德菜海外研发基地，加深顺德名厨与海外顺德参与企业沟通，让顺德“世界美食之都”的招牌更加闪亮。

近年来，顺德厨师研发菜品积极性不断提高，资深名厨有意识地提升创新意识与应变能力，在实施“粤菜师傅”工程中，顺德将美食教学视频通过AI技术翻译成不同国家语言，打造线上粤菜海外推广平台。

今年8月8日，成都大运会落下帷幕，体育之外，年轻人深切感受这座“世界美食之都”的魅力。当世界的目光齐聚成都，这座城市以美味“俘获”人心，运动员在社交媒体平台上这样分享：这里的辣子鸡、担担面很特别，火锅也很棒，这些美食也创造了很多理解成都文化的机会。

作为国际性网红城市，成都的美食活动规模大、种类多。今年4月，第108届全国糖酒商品交易会在成都开幕，吸引来自42个国家和地区的客商参加。此外，成都通过举办世界川菜大会高峰论坛、设立海外推广中心等推动川菜“出海”。

华南理工大学广东旅游战略与政策研究中心主任、博士生导师，潮州市文化旅游顾问吴志才指出，潮州菜要与城市经济相结合，将潮州美食上升到潮州城市形象打造，以全球视野和家国情怀来搭建以“菜”育人、以“菜”会友、以“菜”招商等平台。

南方+见习记者 陈柔燕

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