沙参、玉竹

北沙参，也叫莱阳参。山东莱阳胡城村，临近五龙河，水利灌溉方便，大片细软冲积沙滩土质肥沃，此处出产的北沙参根条细长、均匀色白、质地坚实。

▲北沙参药材

玉竹，生于山野林下或石隙间，喜阴湿处。浙江新昌出产的玉竹条长、肉肥、黄白色，光泽柔润，产质上佳。

▲玉竹药材

岭南地区秋天以燥气当令，燥气易伤肺金，耗损人体津液，应注意养阴生津润燥。广州医科大学附属中医医院肺病科副主任中医师刘红宇表示，北沙参既能养肺阴、润肺燥，又能养胃阴、清虚热，用于肺燥干咳而肺阴虚者最为适宜。玉竹长于养阴，补而不腻，具有不养而不恋邪的优点，善治肺胃燥热之证。

在这里向大家推荐2款岭南居民秋燥养阴的常用汤方：

沙参玉竹瘦肉汤

原料：北沙参30克，玉竹30克，猪瘦肉150克。

做法：北沙参、玉竹洗净，以纱布包好，猪肉洗净、切块。一起放入锅内，加清水适量煎煮。熟后用精盐调味，取出北沙参、玉竹，即可服用。

功效：养阴、润肺、止咳。用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、肺燥干咳、阴虚盗汗等病症。

北沙参味甘性寒，入肺、胃二经，甘能养阴，寒能清热，甘寒结合，为养阴清热之佳品。《中药志》记载北沙参“养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干”。北沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱等，有提高免疫功能，增强正气之功。

玉竹味甘性平，入肺、胃经，味甘多液，质柔而润，性平不腻，长于养阴润燥，生津止渴。《本草经疏》描述玉竹“能补益五脏，滋养气血”。《本草便读》指出，玉竹“质润之品，培养肺、脾之阴，是其所长，而搜风散热诸治，似非质润味甘之物可取效也”。玉竹含玉竹多糖、生物碱、维生素A等，有延缓衰老、润肠通便之效。

沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参15g，玉竹10g，老鸭1只，生姜2片，陈皮3g，食盐适量。

做法：所有材料洗净，老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净切块；老鸭与沙参、玉竹、生姜、陈皮一起放入砂锅中，加入清水2000ml（约8碗量），大火煮沸后，改小火煲1.5小时，放入食盐调味即可。

功效：滋补养阴。如果出现干咳、鼻咽干燥、心烦口渴等迹象，喝这碗汤就十分合适了。

//禁忌人群

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NOTICE

脾胃虚寒、痰湿内阻、腹满便溏者不宜服用。■

【来源：广州医科大学附属中医医院，中药图片来源：药用植物图鉴微信】