随着气温一天天降低，早晚的寒气也越来越重。俗话说，秋季吃肉贴膘，冬季防寒有福，秋天是一个进补的好时节。

大学城鸿门宴

在广州大学城，有一家叫“鸿门宴”的餐厅，前段时间推出的“黑松露鲍鱼焖走地鸡”就是一款滋补美食。

10月的一天傍晚，记者专门来到了位于大学城GOGO新天地的鸿门宴，见证了大厨阿琼如何烹制这款菜品。

准备食材

阿琼告诉记者，“黑松露鲍鱼焖走地鸡”的主要材料是走地鸡、鲍鱼、黑松露、大蒜、红葱头、香葱、姜片等食材。前期将黑松露和大蒜分别切片，鲍鱼去壳，清洗干净，割花刀，走地鸡清洗干净，切成小块，放入蚝油、生抽、食盐、胡椒、清油和生粉，搅拌均匀，腌制。锅内倒入食用油，加热，放入鸡块，大火，煎熟。倒入清水，盖上盖子煮。然后加入鲍鱼和黑松露，继续煮。砂锅内倒入食用油，加热，放入大蒜、红葱头和生姜，大火，爆香。倒入鲍鱼鸡，撒上香葱。这样，一道热腾腾、香喷喷，美味又滋补的“黑松露鲍鱼焖走地鸡”就烹制完成了。

大火爆香

记者在鸿门宴采访时，一位叫阿港的食客正和他的朋友在这里用餐，他们点的第一道菜就是“黑松露鲍鱼焖走地鸡”，阿港告诉记者，他就在附近做事，自从得知鸿门宴推出这款菜品后，他每次来这里吃饭，都会点这款菜，补补身子。

出锅

鸿门宴的店长阿林告诉记者，“黑松露鲍鱼焖走地鸡”一经推出后，很受食客的欢迎，很多食客就像阿港一样，都是冲着这款菜来的。

品尝

朋友们，还等什么，在这个深秋时节，到大学城鸿门宴，点款“黑松露鲍鱼焖走地鸡”，进进补吧。

文/图：番禺融媒记者袁辉 杨颂