一杯招牌手打柠檬茶搭配一只小黄鸭，在夏日的广东街头，这已经成为一道亮丽的风景线。2012年，LINLEE林里手打柠檬茶诞生于广东湛江，凭借“柠檬+果蔬”，品牌迅速引起关注。2021年，LINLEE林里获得三七互娱独家投资，估值数亿元。截至目前，LINLEE林里在全国范围已经拥有1500+家门店。

LINLEE林里的品牌成长之路离不开一个关键词“数字化”。在互联网时代，数字化管理方式可以有效提升经营管理效率，提供更有价值的决策依据，并能为品牌战略升级和稳步扩张提供新机遇。

数字化为门店持续扩张保驾护航

门店1500多家、覆盖国内160多个城市，LINLEE林里今年交出了亮丽成绩单。凭借新鲜、健康、美味等标签，LINLEE林里成为新式茶饮赛道中的一匹黑马，门店持续扩张，加盟业务快速推进，这都得益于其标准化运营。

LINLEE林里运营负责人卢永怡回忆，在过去，督导巡店就是拿一个纸质版的评分表打勾评分，这样的管理方式效率较低，无法整合数据，分析出共性问题。随着连锁规模扩大，亟待一个数字化餐饮巡店系统来协同所有门店。团队在2021年开始着手相关工作，借用数字化巡店App，管理颗粒度逐步加深。

“以前就是简单看这张桌子有没有打扫干净，现在可以细化至检查桌子角落的锋利处有没有保护好、东西有没有摆放整齐，有没有明显污渍。”相关信息数据也从口头沟通传达升级至列出详细分析报表。

卢永怡坦言，LINLEE林里当前也面临着很多困境。山寨品牌便是其中最大的挑战之一。商标侵权一直是“新茶饮”行业的问题重灾区，山寨店可以在短时间内快速开店，蹭网红品牌热度。

山寨品牌在法律的层面无法与LINLEE林里抗衡后，也会选择采用一些灰色手段，例如收集门店运营漏洞进行攻击。技术手段即使无法从源头应对这些问题，但在管理过程中起到关键作用，保护品牌的健康发展。

连锁品牌在发展的过程中，能否快速复制单店模型，保证每个门店标准化运营，是成功盈利的关键。这需要各部门协同合作，更需要所有门店将标准化落实到位。通过数字化巡店体系搭建，LINLEE林里不断完善从门店在线自检到督导巡店，再到总部稽核的层级检核，最终实现品牌力的整体提升。

除了数字化巡店体系，LINLEE林里还有数据分析系统，可以统计销售情况，分析动销状态，从而指导供应链运作。同时数据分析系统助力LINLEE林里品牌优化产品结构、升级营销策略，在进一步提升顾客满意度和复购率的同时，持续加强经营决策和规模管理等能力，实现品牌的长期良性发展。

在以上措施初显成效后，团队希望搭建一个中台系统。“公司未来将会进入以数据驱动，以中台为依据的管理状态。”卢永怡说。

深耕供应链取胜茶饮下半场

茶饮一条街、茶饮第一股、万店茶饮品牌……2020年中国茶行业市场总规模为4107亿元，其中现制茶饮增速最快，2020年市场规模为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元。中国饮品品类连锁化率连续三年持续走高，2021年达到了41.8%，其市场发展前景被普遍看好。

然而，今年新茶饮行业赛道集体“降温”，不少连锁品牌渐显疲态，LINLEE林里业绩却能保持稳定增长，源于供应链建设上持续深耕。

业内人士普遍认为，长期来看，具备供应链优势的头部品牌必将进入良性循环中，更有利于头部品牌提升自己的品牌效应及规模效应，进一步加深及拓宽企业的护城河，打造可持续发展的核心价值，有助于降低加盟经营者的经营门槛和难度，并形成品牌差异化竞争优势。

在广东LINLEE林里的柠檬种植基地里，每天有日供数万斤柠檬源源不断供应至全国门店。为了保证每一杯柠檬茶都是一样的味道，团队有严格的水果出入仓标准，从原材上确保了产品的品质。

2019年，LINLEE林里正式成立公司运营香水柠檬茶，开始为今后的发展布局。为深耕供应链，团队启动自建香水柠檬种植基地和茶叶加工基地。

除了香水柠檬外，为了从源头把控出品，茶叶等原材料也是LINLEE林里深度参与培育，通过锚定优质原料产地，共建原料直采基地的形式，LINLEE林里完善供应链条，稳定产品风味，从源头上保障食品安全。

前端的销售数据，也为柠檬种植及采购规模提供支撑。据介绍，通过对销售额进行分析，团队会进行种植面积的倒推，保证柠檬品质。

创新赋能品牌活力

数字化是生存之道，供应链是制胜法宝，创新则是活力源泉。

“新茶饮”的“新”是由新食材、新口味融合生成的产品之新，是由新命名、新营销互动而来的品牌之新，是商业模式的创新，更是供给侧创新。新茶饮，关乎年轻消费者对美好生活的体验和向往。而柠檬茶，恰恰是“新茶饮”中一个爆红的品类。

从产品创新到营销创新，创新一直以来都是新茶饮行业前进的动力。在品牌打造上，新茶饮的运营玩法层出不穷，多品牌、跨界、品牌周边等方式引领潮流。其中，在跨界联名营销方面取得了显著成效。

LINLEE林里与ViViCat联名正是一个典型例子。半睁不睁蓝色的眼睛，半躺不躺的慵懒姿态，自带“松弛感”的ViViCat是近两年潮玩市场迅速崛起的IP，搭配LINLEE林里新品后，受到消费者的追捧。

不仅如此，LINLEE林里还携手ViViCat以及民间公益团体共同策划了“喝杯柠檬茶，守护流浪猫”公益计划，消费者购买相关产品即可获得领养卡片、联名贴纸以及小猫鸭。该项目的部分收入将作为善款捐赠至中国志愿服务基金会的领养日项目。

读懂Z世代新青年成为LINLEE林里的“杀手锏”，也正因此，品牌得以与市场上众多的新茶饮专门店区分开来，形成强烈的认知烙印。

团队正积极采用数字化手段进行品类创新。据介绍，现在LINLEE林里主要的数字化营销，都在抖音、小红书等平台进行。“每一个推广我们都会根据曝光量、评论数、转发量等推广效果进行深度分析；每一次实践的亮点都会指导品牌进行下一次的宣传和研发。”

撰文 黄晓韵