工业时代所建设的许多厂房，现在都空闲出来了，处于被忽视甚至被破坏的状态，通过这些厂房，能看到这个地方过去的经历，也能在这个基础上预想将迎接的未来。这里所蕴含的文化与自然力量就像是个宝藏，只要加入了创新的力量，就能变废为宝。

番禺钟村街，曾经的工业区，如今已经迎来了新的生机。在这片被时间遗忘的土地上，一座座废弃的厂房静静地矗立，似乎在等待着新生的到来。而“来回”咖啡馆，就是这片土地焕发出的新的活力。

“来回”咖啡馆：白房子的咖啡浪漫

2018年，“来回”咖啡馆的钟村店落成开业。它由一座废弃的印刷厂改造而成，位于钟村街的谢村工业区，距离钟村地铁站约2、3分钟，这正是“来回”咖啡馆的独特优势。“来回”咖啡馆是一栋两层楼的白色建筑物，保留了原有的工业风格，加入了创新的设计元素，使其焕发出了全新的生命力。裸露的金属房梁、裸露的墙砖、做旧的木质家具，这些元素共同构成了这家咖啡馆独特的工业风格，让人仿佛置身于未完成的工地中，感受到了一种颓废的、朋克的艺术之美。

改造前“来回”咖啡馆

改造后“来回”咖啡馆

走入店内，斑驳墙面、清水泥地，形成了一种独特的颓废怀旧氛围却又不失文青质感。而这家咖啡馆的开业，也带动了当地的咖啡工业风潮流。不少文艺的年轻人喜欢扎堆于此，在这个充满原生态美感的咖啡馆里找寻灵感。咖啡吧台的一角随手拍拍，都很有电影画面感。这里成为了他们新的打卡热点。

“来回”咖啡馆一角

“我们没有给‘来回’特别下定义，这是一个可以开放释义的名词，客人可以有自己的解读，‘朋友们在这里来了又回’或者是‘客人来来回回’等等。”广州来回餐饮管理有限公司市场总监黄玮说道。

咖啡馆门口

除了独特的设计风格，这家咖啡馆还提供了令人上瘾的美味咖啡和甜品。丰富的饮品选择，总能找到你喜欢的那一款。而牛角包和奶油蛋糕更是成为了该店的超人气单品，口感和视觉上都相当抢眼，成为了甜品爱好者的打卡热门。

精选奶咖

“来回”咖啡馆的成功改造，不仅让这片废弃的工业区焕发出了新的生机，也为当地的文化保护注入了新的力量。这个咖啡馆的成功商业模式，为更多的商家提供了新的思路和启示，让他们看到了废旧厂房改造的潜力和可能性。

戛然而止的荒凉，突如其来的空旷，在繁华热闹的钟村地铁口还真是独树一帜。

能成为番禺区钟村街最热门的咖啡店，除了独特空间，又怎能少了令人上瘾的美味咖啡和甜品。店内提供丰富的饮品，光咖啡就有十多种选择，除了常见的SOE精选系列的精选浓缩咖啡、精选美式、精选奶咖、精选燕麦奶咖和季节浓缩咖啡、季节美式、季节摩卡（季节性的拼配）等，还有手冲和特调，总能找得到你喜欢的那一款。

还有牛角包和奶油蛋糕都是该店的超人气单品。口感和视觉上都相当抢眼，成为甜品爱好者的打卡热门。

甜品蛋糕

甜品蛋糕

来回Kitchen：旧时空的新体验

想要留住客人，单单只有咖啡和甜品是远远不够的。因此，广州来回餐饮管理有限公司在谢村工业区成功改造了2000平方米的荒废五金工厂，将其打造成了一个具有东南亚风味的餐厅——来回Kitchen。这一创新举措不仅为当地的文化保护注入了新的力量，也为消费者提供了一个独特的用餐体验。

来回Kitchen改造前

来回Kitchen

来回Kitchen的设计充满了艺术感和历史感。挑高的天花板保留了半透明的天窗，午后的阳光斜斜照射进入室内，斑驳的墙面在阳光照射下，仿佛时间都在这里停留了下来。空间设计保留了原来的植被，任其自然生长，更添加了废墟气息。宽敞的用餐区域与窗外的绿植相互呼应，别有一番趣味。

来回Kitchen

在菜品方面，采用了融合的手法，将西餐、中餐与东南亚菜混合起来，呈现出新派的融合菜。这种独特的菜品风格吸引了众多消费者的关注，也让来回Kitchen成为了番禺区厂房改建中最具话题的场域。

来回Kitchen菜品

来回Kitchen菜品

据了解，来回Kitchen还曾经举办过多场婚礼、音乐会、乌拉圭牛肉全国餐饮推广会以及BMW（宝马）、小鹏汽车等品牌的车友会。这些活动的成功举办，不仅吸引了更多的消费者前来体验，也让来回Kitchen成为了当地的一个文化地标。

车友会现场

车友会现场

总之，来回Kitchen的成功改造为废旧工厂焕发出了新的生机，也为当地的文化保护注入了新的力量。这家餐厅的独特设计和创新菜品，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到历史和文化的魅力。

来回Factory：将咖啡烘焙艺术带到日常

来回Factory对它更确切的定义应该是“咖啡工厂”，位于来回Kitchen附近。2021年，随着来回烘焙的需求量增长，全新的烘焙工厂来回Factory落成。并保留了100平方米的咖啡体验吧台，保留了自然山体的景观，打通室内外的边界，透过落地玻璃直观生豆存储和咖啡烘焙实时工作场景，是来回咖啡与西点的核心生产研发基地。

来回Factory

这个咖啡烘焙工厂不仅拥有国际一流的硬件设备，还坚持以亲民的价格为国内消费者提供精品咖啡，通过设备、生豆、烘焙与冲煮上的高标准把控，让大众以相对低的门槛享受到优质的咖啡出品。

来回Factory烘焙机

“2015年我们就提出‘把精品咖啡日常化’的理念，喝咖啡在国外等同于我们喝茶一样，是一种日常饮用习惯，国内咖啡市场由于起步时太过强调‘咖啡文化’，显得喝咖啡是一种小众群体的行为。我们更希望把咖啡做成一种大众消费品，扩大市场份额；同时我们对标国际上的优秀精品咖啡品牌，让大家以相对低的门槛喝到优质的出品。”广州来回餐饮管理有限公司市场总监黄玮说道。

来回Factory烘焙机

来回Factory的咖啡生豆主要来源于非洲、中南美洲经典产区的农场，通过与国际上从业经验丰富的生豆商合作，保证了咖啡豆的品质和口感。同时，他们注重咖啡豆的储存环境，通过温度湿度的把控，使生豆可以相对稳定地保存相对长的时间。

来回Factory的咖啡豆

在烘焙设备方面，来回Factory使用了美国LORING与德国PROBAT烘焙机，这些国际一流的硬件设备为咖啡豆的烘焙提供了保障。而前置与后续的检验检测设备与流程则通过来自挪威的北欧烘焙专家顾问Simo Kristidhi进行长期的校正与监控，确保出品的稳定性和高品质。

此外，来回Factory还成为了文华东方、长隆等星级酒店及大型餐酒集团的咖啡供应合作伙伴，这些渠道的快速消化保证了咖啡豆的新鲜度，同时也为来回Factory的稳定生产增加了更多经验。

来回Factory的成功不仅在于其高品质的咖啡出品，更在于其将咖啡烘焙艺术带到日常的理念。通过与国际接轨的高标准把控和亲民的价格，让更多人享受到精品咖啡的魅力，也为国内的咖啡市场带来了新的活力。

文/图：番禺融媒体记者戴睿 谢展霖