脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

来到广东的外地游客，常会发现本地糖水店里摆着一盅盅黑乎乎的甜品，而且每个进门的熟客都会冲着它点一份。再一看菜单，这种甜品还是店里的“招牌”，有个特别的名字叫“龟苓膏”。

要问起龟苓膏的配方，如果是店里现熬现做的，几乎每家店都有自己独到的“秘方”，内含十几甚至数十味中药。不同配方的药物种类可能各有特色，但名字里的“龟板”和“土茯苓”是必不可少的两位“主角”。很多人会误以为龟苓膏里的“苓”指的是茯苓，毕竟茯苓的名气更大；但作为岭南特色药材，土茯苓可是独领风骚。

利湿解毒

在常年炎热的岭南，龟苓膏以滋阴降火、利湿解毒为主要功效，龟板滋阴，而“利湿”则要归功于土茯苓。土茯苓又名土萆薢，老百姓也喊它“冷饭团”，切片后可以用于“煲汤”。

据《本草纲目》记载，土茯苓味甘淡而性平，有健脾胃、强筋骨、祛风湿等功效，特别适用于受湿而致的关节病和皮肤病。尤在古代，花柳梅毒一类的传染性皮肤病尚没有特效药，只能勉强用些水银、轻粉之类的药物“以毒攻毒”，这类药物药性燥烈，消耗了大量阴分，常导致皮肤创面难以愈合。

后来，医生们发现土茯苓是味好药，利湿解毒的功效突出，足量使用后便可治疗这类皮肤病，且又药性柔和不伤阴分，久治难愈的人也能用，于是便流传开来。

经典搭配

而土茯苓配龟本就是民间流传已久的“经典搭配”，当地有道汤叫“土茯苓煲草龟”，是夏季的家常汤水，它可能便是龟苓膏配方最早期的“灵感来源”。南方多见“阴虚火旺”的情况，高温汗出会伤阴，继而又导致“上火”。再加上夏季里雨季缠绵，时不时便来一阵“开水雨”，湿热也重。

既要滋阴降火，又要利湿清热，因此龟苓膏里选用了土茯苓。它和其他清热利湿药不同，本就是药食两用的本草，利湿不伤阴，一点也不影响龟板等滋阴药的“发挥”，特别适合在岭南使用。