在一连8天“超级黄金周”的加持下,今年“金九银十”传统消费旺季的成绩连创新高。

美团、大众点评数据显示,中秋国庆假期前六日,全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%,迎五年来最旺“十一”,其中广东省服务零售日均消费规模在全国排名第一,同比增幅超过50%。

南方日报记者采访了解到,虽然长假已结束,但消费热度不减,各大商圈川流不息、购物活动持续不断、促消费政策措施陆续有来。通过供给创新、玩法多元、线上线下齐发力,消费市场迸发出蓬勃生机。

餐饮消费持续火爆

10月8日是调休上班日,南方日报记者看到,位于广州凯德乐峰广场的喜茶门店内订单不停刷屏,鲍师傅点心铺前也排起长龙;一楼中庭处,广场与广东最长寿照相馆、中华老字号艳芳照相馆联合打造的“时光隧道”影像展吸引不少人驻足观看、拍照打卡。

据乐峰广场负责人介绍,“超级黄金周期间(9月29日—10月6日),广场客流日均超7.5万人次,同比增长达三成。黄金周恰逢广场10周年庆典,我们准备了如主题沙龙、盛典特惠、品牌焕新等一系列娱乐促销等活动,预计9—10月,整个广场都会取得一个不错的销售成绩。”

“其中,餐饮、玩具潮品表现尤为突出”,该负责人表示,近期广场进行业态优化升级,“礼品纪念品、玩具业态的占比提升了2%,餐饮业态则进一步提升丰富达到28%的占比率。”

戴嘉信  摄

正如该负责人所言,在“吃”上,消费者热情满满。数据显示,今年以来,餐饮消费持续回升,成为经济数据中的一个亮点。2023年1—8月,全国餐饮收入32818亿元,同比上升19.4%。据美团数据,假期期间,全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。

据西贝餐饮统计,今年十一黄金周期间,西贝莜面村全国347家门店,累计接待客流超260万人次,同比去年十一黄金周客流增长16%。位于北京西红门宜家店、广州正佳店、深圳欢乐海岸店等商圈店,均出现用餐高峰时段客人平均等候半小时以上的现象。

广州酒家、陶陶居方面表示,长假结束的近一周以来,餐厅人气依旧,在周末全天以及周一至周五晚市的这些时间段,多数门店需排队等位。

 个性婚宴“不走寻常路”

在“吃”的市场里,婚宴是特别的存在。有意思的是,在河南平顶山,两位资深“捞粉”国庆期间迎来了自己的“海底捞火锅户外婚礼”。新郎赵先生表示,自己和妻子都是海底捞“黑海”级别会员,两人在海底捞留下了许多重要的人生回忆,因此希望将自己的婚礼变成一个欢乐的百人火锅大聚会。

“黄金周”期间婚宴市场火爆,多位涉足婚宴市场的相关人士都表示,今年婚宴潮比以往来得更加猛烈,而且婚宴形式花样繁多,不再千篇一律。因为Z世代办婚礼往往不走寻常路,给从业者提出更多新挑战。

广州酒家滨江西店负责人谈道,“现在结婚的都是90后为主,他们比较有个性化,比如婚庆布置不一定使用传统的金色和红色。”

花费昂贵的上百桌婚宴大场、千篇一律的商业婚宴场景,不再受到Z世代年轻人的喜欢,他们的婚宴消费已从“流量审美”走向“个性审美”,更注重遵从自己的内心、喜欢量身定制的个性化婚礼。

“婚宴作为餐饮细分领域下的一个消费场景,近年来已经有不少大型餐企在朝着这个市场发力了。未来针对这一细分领域,可能会涌现出更多新产品、新品牌以及新的营销方式。而本身就有这块业务的酒店或饭店,未来也需要深入细致地去揣摩新一代消费群体内心的真实想法,把握新的婚宴消费心理,从而抢占市场。”一位饭店负责人说道。

白酒企业联名“喝”出圈

扫红包、开瓶盖、演唱会……国庆期间,白酒企业玩起了新花样。

 白酒行业近年来不断尝试新的营销方式,以吸引年轻消费者。早前,茅台牵手瑞幸推出了“酱香拿铁”咖啡,上线首日单品销售额超1亿元,成为了“现象级营销事件”。紧接着,茅台又推出了酒心巧克力等新品,满足多元化需求。

黄晓韵  摄

茅台的“萌反差”跨界给传统白酒销售带来新思路,“黄金周”前后各种跨界接连上市。茅台和广州酒家联合推出“飞月·茅台系列积木月饼”,水井坊与哈根达斯共同推出的联名款中秋冰淇淋礼盒,泸州老窖也与光明乳业联名推出光明×泸州老窖酒香冰月礼盒等等。

不仅白酒跨界做月饼,今年,不少餐饮与各酒水企业捆绑销售节日宴席,陶陶居的节日宴与梅见联合,提前预订宴席可送酒一瓶;广州酒家则与轩尼诗共推“消费加购”。

从以上诸多跨界可以看到,传统边界正在被打破,不同产品、不同品牌之间彼此互相融合碰撞,以期为大众提供更丰富多元的消费体验。

“高性价比”成为新战略

无论是独特的个性婚礼,还是白酒的“跨界联名”潮,都为这些品牌厂商俘获到了新客群,譬如Z世代群体的欢心。这背后,其实是品牌商优化供给,调整供给结构,推出更多质优价更优的产品的战略。

奈雪“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶”活动持续火爆,假期热卖超300万杯鲜奶茶,同时带来约150万新增会员。而乐乐茶也在近期针对新品,推出“周周9.9元,天天贵人茶”活动。

来自奈雪的茶、喜茶的数据则显示,全国多地门店环比节前均实现超500%的增长。其中奈雪的茶,假期售出超1000万杯茶饮,部分城市线上外卖订单增长超200%。位于深圳的奈雪生活、奈雪茶院单日客流量均突破3万人次。

国庆期间,在一家大型连锁商超里,可以看到白酒货架上都打着“促销”字样。汾酒青花20“1件减20元”,到手价为488元。茅台1935“1件减211元”,到手价为1288元。郎酒红花郎“买一件减90元”,到手价为609元;青花郎“买1件减190元”,到手价为1109元。君品习酒“1件减80元”,到手价为1319元。折后价基本与线上渠道售价齐平。店员透露,相关促销活动从8月中旬开始,一直持续到10月中旬。

黄晓韵 摄

“双节的餐饮市场和旅游市场的火爆,给白酒去库存提供了非常好的契机跟场景。”中国食品产业分析师朱丹蓬观察到。酒类分析师蔡学飞对此也认为,中秋国庆开启了下半年旺销季,各家酒企都加大了促销力度,目前来看茅台五粮液泸州老窖等头部酒企的明星产品,由于在宴席与礼品市场具有刚需性,表现更突出,其他品牌则稍逊。

“可以看到,消费者越来越理性,高性价比的产品会更具有吸引力”,东莞市餐饮连锁发展促进会秘书长徐波分析,对消费者来说的一杯9.9元真香奶茶,就是测试茶饮品牌硬实力的一块试金石,没有足够完善的供应链系统、管理体系等作为支撑,是扛不住这看似赔本的定价的。正因如此,星巴克、喜茶、瑞幸、奈雪的茶等茶饮咖啡头部品牌间的竞争,已由单一产品竞争,升级成为上下游供应链的竞争。

京东消费及产业发展研究院数据显示,越来越多消费者在购物前会搜集商品的成分、功能等资料,一款产品要想进入购物车必须经得起研究对比。

理性消费对商品核心竞争力提出了新要求。广州市社会科学院现代产业研究所副研究员陈峰分析表示,商家品牌满足消费者对高品质、高性价比的需求同时,还需不断提升产品质量和服务水平,要注重研发和创新,从而推动产品品质再提升。

南方+记者 李劼 黄晓韵