假期已经接近尾声

你玩尽兴了吗？

不如趁着假期还有“余额”

来恩平吃吃吃

跟着小编一起循着香味

品尝恩平特色菜肴

这些地道美食一定让大家

“食过返寻味”！

恩平濑粉

恩平濑粉是国家地理标志产品、全国名特优新农产品，恩平濑粉制作技艺被列入江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。它是大米制品，从选料到制作，工序颇为复杂。其口感米香味浓郁，软韧度适中，并且一定要有好汤搭配。恩平濑粉的上汤中，以莲藕大骨为最佳，还有老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉等，这些美味的恩平濑粉是恩平人最爱美食之一。

恩平烧饼

恩平烧饼是恩平传统特色小吃，是广东省名特优新农产品、区域公共品牌。恩平烧饼制作历史已有600多年，恩平烧饼制作技艺入选江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。恩平烧饼选用糯米经烘烤而成，刚出炉的烧饼表面金黄，形如满月，饼香扑鼻，入口绵香软糯，令人百吃不厌，就连香港食神蔡澜都赞恩平烧饼“好好食”！经过不断的创意改良，恩平烧饼如今有数十种口味，值得一试！

簕菜鲫鱼汤

簕菜是国家地理标志产品、全国名特优新农产品，是恩平最具标志性的蔬菜，恩平人家家户户喜食簕菜，而簕菜鲫鱼汤是最常见的做法。簕菜味甘、微苦，而鲫鱼煲出来的汤十分清甜，两者的碰撞和融合，带给人味蕾上的惊喜和享受。

恩平裹粽

恩平裹粽制作技艺入选江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。恩平裹粽呈“四角”形，其馅料以糯米、绿豆、咸蛋、咸肉为主，粽里的咸肉是腌制好的鲜肉，加入恩平独特的香料——“红蓝”叶，它不仅有一种特别的香味，还可以消除肉和糯米的腻感。

恩平焖鹅

恩平焖鹅，美味远扬，是恩平人逢年过节的一道“硬菜”。恩平人选鹅十分讲究，以养足一百天的鹅为佳。再以上好的酱料腌制、大火焖煮，风味更胜一筹，烹制出来的鹅肉色泽鲜艳，肉香四溢，是地道的恩平美味。

恩平焖猪脚

恩平焖猪脚是恩平喜庆餐桌上常见的一道菜。主要食材为肥瘦适中的猪脚，辅以姜、八角、香叶、陈皮及柱侯酱、蚝油、味极、黄糖等，传统的焖煮方法让猪脚又嫩又软，肥而不腻，十分入味。

恩平黄鳝饭

恩平黄鳝饭，是恩平一道特色名菜，深受食客好评。黄鳝肉口感爽韧，佐以姜丝、葱花等调和；粒粒分明的米饭，吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香。金黄透亮的饭粒与细小修长的鳝鱼丝相伴入口，浓郁咸香，鳝味丝丝入扣，鲜美可口，令人难以忘怀。

恩平鸡粒饭

恩平鸡粒饭，恩平极具特色的名菜之一。鸡肉剔骨剁成肉粒，待米饭快熟时，均匀铺在饭面上，浇上秘制酱汁再焗片刻。鸡肉的油香和恩平大米的清香在烹煮过程中互相渗透。开盖的瞬间，“鸡香、饭香”扑鼻而来，再撒上小葱、芫茜拌匀，金黄的鸡粒、弹牙的米粒，让人食指大动。

山坑鱼仔

山坑鱼仔是恩平一道农家特色菜。小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后，鱼骨也随之变得酥脆。为了平和油炸的燥热，恩平人用豆豉与炸鱼仔一同入锅蒸煮片刻，既保留了鱼仔的鲜味，同时融入了豆豉的香味。此时再喝一碗软绵而清甜的白粥，搭配起来更加鲜香。

芋苗芋仔煲

一道芋苗芋仔煲，是恩平常见的特色农家菜，通常以瓦煲烹煮。软糯香绵的芋仔，加上本地香甜爽口的芋苗，辅以五花肉或烧猪肉，香味更加浓郁。用调羹舀起汤汁淋在米饭上拌匀，这样米饭都变得特别香滑，让人胃口大开！

恩平菜心

恩平菜心“喝”锦江水、“吃”天然有机肥料长大。其品质优异、鲜嫩，汁液丰富，入口清甜爽口，简单一道上汤菜心就是大自然赋予的美味佳肴。凡来恩平旅游吃过恩平菜心的外地游客都赞不绝口。

恩平牛脚皮

牛脚皮是恩平地道的特色小吃，堪称恩平一绝。牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的行走而形成。烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。再蘸上秘制酱料，更是滋味无穷，越嚼越有味道。

恩平猪杂酒

恩平猪杂酒做法简单，但味道十分惊艳。锅中烧水，放入姜片煮沸后，加入新鲜的猪腰、猪红、猪肠、猪肉、猪肝等，以适量油盐调味，再加上这道汤的灵魂——少量米酒，一碗恩平猪杂酒就完成了，如果再加上一碟恩平布拉肠就更完美了！

恩平布拉肠

在恩平众多的特色小吃中，布拉肠必然占一席位。布拉肠，顾名思义就是用布拉出来的肠粉，由于纱布具有出色的透气性，能使蒸肠粉时产生的水蒸气挥发掉，拉出来的肠粉会更薄，而布特有的质感则令肠粉更加嫩滑，肠粉口感爽滑微韧，再撒上灵魂花生碎，别具一番风味。

恩平豆角糍

豆角糍又称豆腐角，是用豆腐挖空，再塞入炒制好的馅料后经油炸而成，十分酥脆可口，外面再裹上一层白白嫩嫩的薄粉皮，刷上香油、椒盐粉，最后撒上芝麻，咬上一口，便齿颊留香。这样一道简单到毫不起眼的恩平小吃，却可以评为恩平最顶级的地道小吃。

恩平芋头糍

芋头糍，用蒸熟捣烂的芋头跟糯米粉一起加水拌匀、蒸熟而成，出炉的芋头糍又薄又滑，口感软绵，撒上葱花、花生米、虾米后更加咸香可口，香喷喷的芋头糍就这样锁住了恩平人的胃。

恩平番薯糍

恩平番薯糍是恩平最常见的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、捣烂，与水磨糯米粉揉成，馅料以麦豆、香葱、瘦肉为主。油炸后的番薯糍味道咸中带甜，酥脆的外皮裹着粉糯的麦豆，简直好吃到停不了口。

恩平角仔糍

角仔糍，也叫“粘米角”，外皮主要以粘米粉为原料，常见的馅料有炒制的花生碎、猪肉碎或凉薯丁。蒸熟的角仔糍咸香可口且不上火，老少咸宜。恩平人家里有喜事，常用角仔糍盛情招待亲朋好友。

恩平菱粉糍

菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉，加上红糖搅拌均匀，再上锅一层层依次蒸熟，最后表层撒上芝麻。菱粉糍口感Q弹，香甜可口。

恩平艾糍

恩平艾糍是用干艾草丝和进糯米粉里，再包上花生碎和糖，隔水大火蒸煮至熟透。吃的时候，花生碎和糖溶在嘴里，花生香气与艾草醇香味道萦绕于口，色香味俱全。

簕菜椰汁糕

簕菜椰汁糕，是恩平当地一种特色糕点，口味清新，爽口Q弹。椰汁和簕菜的创新搭配，瞬间把椰汁的清甜和簕菜的甘香提升到一个极致，这种味道绝对令你一试难忘。

还有还有还有

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恩平地道美食、风味小吃

应有尽有

嗝

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吃货们

赶紧来恩平吃顿好的吧~

来源：恩平市融媒体中心

责任编辑：张佩雯