秋风起，蟹脚痒

阳江坐落于南海之滨

螃蟹种类繁多

如今正是螃蟹黄多油满之时

阳江哪里的螃蟹最好吃？

快收好这份吃蟹指南

中秋国庆长假

来阳江“蟹”逅这份鲜美吧！

尖山蟹

尖山蟹，亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，因产于阳东区雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带咸淡水交汇处，故名尖山蟹。尖山蟹生长快，适应性强，肉质鲜美，营养丰富，是阳东区传统的名贵海产品，也是海水养殖的优良品种。

特殊的土质、水质、气候等自然环境，决定了尖山蟹的独特风味。秋季正是尖山蟹换壳的时候，这时的它，色黄、皮脆、壳薄、膏满，简单来说——最肥最好吃！

阳西蟹

阳西沿海有着过万亩“海洋绿肺”红树林的滋养，水域环境好，产出来的螃蟹肉质鲜美，品质上乘。据了解，阳西盛产螃蟹的地方有程村、上洋、沙扒、溪头等沿海乡镇，鲜活肥美的膏蟹、肉蟹在市场上十分抢手。

螃蟹营养价值高，味道鲜美，常被制作成膏蟹饭、膏蟹粥等美食，是市民群众最喜爱的海鲜之一。

平冈蟹

平冈蟹呈灰青色，又称为“青蟹”，壳青肚白，肥膏满腹，细嫩味鲜，个头较大，雌蟹最重可达2斤。在平冈镇沿海滩涂、红树林、咸淡水交接的地方尤其有大量的平冈蟹出没。

平冈蟹，历来是当地人在吃海鲜季节所惦记的美味。姜葱焖焗、盐焗、清蒸等等，都是当地最常见的吃法。

野生蟛蜞

蟛蜞是淡水产小型蟹类，学名相手蟹。头胸甲略呈方形，体宽3至4厘米。由于靠近漠阳江西岸流域，江城区城西街道龙湾村约有滩涂面积1000亩，是野生蟛蜞的主产区。每当秋冬蟛蜞丰收，村民们一般会用传统方式手工制作咸酱，称为“蟛蜞酱”，至今已有200多年历史。

与个头大的蟹相比，蟛蜞有一股浓郁的河鲜味道，龙湾蟛蜞酱也以鲜美和天然著称。蟛蜞酱味道浓郁咸香，是餐桌上优质的酱料。蟛蜞酱的食用方法中，最原始、最传统的要数蟛蜞酱炒菜、蟛蜞酱蒸猪肉等。

话不多说

螃蟹怎么吃最“正”？

现在为您奉上

姜葱焗蟹

螃蟹的吃法有很多，但煎焗螃蟹往往是大多食客的首选！

将螃蟹洗净切成两半，并放姜、葱、蒜等调味料，竖在铁镬上加盖一焗，香气渐渐从镬盖缝间飘出，让人垂涎欲滴。呈上餐桌，掰开红红的蟹壳，去掉白嫩的形如含苞待放的蕉牙的螃蟹腮，就可以趁热品尝这道香脆无比的招牌菜式~

清蒸蟹

清蒸螃蟹是不少阳江人仅次于煎焗的选择。蟹虽小，五脏俱全，清蒸螃蟹时要将蟹洗干净、起硬壳，去蟹腮、肠，用姜、葱、蒜调匀后，仰着蟹放置在锅中蒸熟即可。清蒸螃蟹的味道香甜鲜美，且温补不上火。

清煲蟹

清煲蟹可以保存蟹的原汁原味！配少量瘦肉、花生、香菜一起煲蟹粥，让体弱欠佳者在鲜甜可口中补充营养，恢复健康；用螃蟹煲生地黄，可以起到凉血作用，身体某些部位生疮热毒者，吃螃蟹煲生地黄是最为合适的；螃蟹配熟地黄熬汤，还有旺血益阳的功效。

螃蟹虽美味

但是，在敞开肚皮大吃的同时

也要记住这几点噢

吃蟹请注意！

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹与柿子也不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

由于螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，有肠胃疾病、伤风、体质过敏的人不宜食用。

阳江

「南海渔都」「海洋牧场」「深海渔仓」

海洋捕捞产量长期稳居全省首位

水产品总量位居全省前2

全市有7大渔港

其中闸坡、东平渔港是国家中心渔港

沙扒渔港是国家一级渔港

除了螃蟹

阳江还有这些生猛海鲜

生蚝

生蚝，是阳江

最有特色的海鲜之一

其以肉质鲜嫩肥美

而深受市民喜爱

煎、炆、煲、炒、烤、炊

在阳江人的餐桌上

生蚝有着五花八门的“吃法”

虾

虾，是阳江人餐桌上

出现得最频繁的海鲜之一

鲜蹦活跳的虾做法简单、肉质细嫩鲜美

最常见的方式是清水蒸煮，原汁原味

怎一个鲜字了得！

金鲳鱼

金鲳鱼，刺少肉肥，肉质紧实

在阳江，种苗、养殖、设施设备、

饲料、加工、流通等链条成熟

金鲳鱼深受市场欢迎

已成为阳江海水鱼产值产量第一品类

鲍鱼

鲍鱼，是海产“八珍”之一

海味珍品之冠

以肉质细嫩，鲜而不腻著称

清蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼鸡汤……

鲍鱼做法多、营养丰富

光听名字就饿了!

各位吃货，快快收拾行囊

目的地：阳江

出发！

广东阳江发布编辑部出品

来源 | 阳江日报资料、广东农业农村、阳西微报等

整理 | 官文婷

校对｜颜振勇

审核 | 黄垚森

终审 | 黄庆