在湛江的街头巷尾

随处可见的烧烤摊

是这座城市最具人情味的烟火气象

扑鼻而来的香气，此起彼伏的烤火声

无一不在散发着湛江烧烤的魅力

总让人忍不住停下脚步

来上一份热腾腾的烧烤

万物皆可烧烤

湛江烧烤的魅力

首先来自它的种类丰富

“老板，拿一打原味生蚝”“好！”

“老板，拿一打湿辣牛肉”“好！”

“老板，拿两个烧鸡翼”“好！”

……

在湛江，叫一声“老板”

万物皆可烧烤

如果要问湛江烧烤“科代表”是谁

那必须是优秀到全国闻名的烤生蚝

不管是简陋的路边摊

还是高大上的烧烤店

几乎每家烧烤档

都打着炭烤生蚝的金字招牌

肥嘟嘟的生蚝搭配香辣适口的蒜蓉酱

简直就是烧烤界的最佳拍档

一口下去，鲜爽至极

吃烤生蚝除了吃蚝肉

还有一道精华

就是蚝壳里的汤汁

舌尖领略了蚝肉的鲜美

喉咙间滑过汤汁的鲜甜

这才是一次圆满的吃蚝体验

湛江海鲜也逃不过烧烤

作为“中国海鲜美食之都”

海鲜烧烤可是变着花样来

烤龙虾

当别人烤着对虾

湛江已经拿出了烧烤龙虾

肥美的硇洲小青龙在碳火中慢慢熟透

虾肉开始逐渐变得紧致

即使隔着虾壳也能得到碳香的熏陶

会“跳舞”的鲍鱼你受得了吗？

硇洲鲍鱼在炭火的“猛攻”下

开始扭动

蒜蓉浓郁的香味

也丝毫盖不过鲍鱼的肥美

再来上一瓶啤酒

这滋味有多爽

你自己来尝一尝！

如果吃腻了清蒸的花蟹

不如来换个口味

烧烤花蟹

体验一下“开盖即食”

直接就“爆膏”

毫不讲理

虾蟹吃完了，来个特别的

烤海鳝

海鳝的皮在炭火慢烘下

变得酥脆

但海鳝肉鲜嫩

并锁住锁住了汁水

品尝到鲜味的同时

夹杂着一丝仅属于炭火的味道

烧烤增香的秘制酱料

不过，光会这一种“武艺”似乎不足以让湛江

在全国疯狂内卷的烧烤江湖中脱颖而出

湛江烧烤的另一个迷人之处

就是其独特的调味料

一千家烧烤摊 一千种秘制调料

在烧烤过程中

师傅会不断地用刷子蘸着酱料涂抹在食材上

这样既可以防止食材烧焦

也能让食材的鲜美和调味的味道相得益彰

如果说烤生蚝是

湛江称霸武林的招牌功夫的话

那么另一样“宵夜神菜”——湿辣牛肉

则堪称湛江烧烤门派的杀手锏

湿辣牛肉

得名于烤肉表面是湿答答的

口感嫩滑多汁

之所以能达到这种效果

是因为牛肉在烤制前就刷好了秘制酱料

经过高温快烤使酱料充分入味

让汁水锁在牛肉中

七成熟，是湿辣牛肉最鲜嫩的吃法

再蘸上一碟蜜橘色诱人的湿辣酱

微甜中带着微辣的刺激

让人一口下去就停不下来

老手艺烤出好味道

湛江烧烤能远近闻名

除了种类丰富、调味独特的特点外

更要靠老师傅们的精湛手艺

熏得黢黑的铁架子底下

噼里啪啦烧着炭火

师傅总能精准地掌握火候

时而翻动食材时而刷上酱料

让每一份烧烤都恰到好处

那烧得皮脆肉嫩的鸡翅

鲜嫩爽口的生蚝

酥香可口的豆腐炸

每一口都像在品尝烧烤师傅的匠心独运

猪头骨也能烤着吃

平时吃惯了常规的烧烤

不妨试试湛江烧烤特色

烤猪头骨

这种猪头骨肉不算太多

每一块却都是精华

越是有经验的吃货

越了解它的魅力！

湛江人最怕热气

但却无阻我们对烧烤的热爱

几串烤肉、一扎啤酒

这就是独属于深夜的灵魂

这就是平凡热辣的市井人生

你们吃过最好吃的烧烤是哪家店的呢？

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湛江发布编辑部

统筹：林露

采写/编辑：李怡茜 陈文

图片来源：小红书、湛江旅游、湛江吃货小分队、网信湛江、综合网络

校对：曾慧雯

审核：顾大炜