海上生明月，天涯共此时。

又到一年中秋佳节，各地的特色月饼纷纷登上“舞台”。这些印刻有家乡烙印的月饼，无不承载着阖家欢乐的气氛和儿时的甜美回忆。

在珠海，很多人的中秋回忆就是拥有百年历史的麦记月饼。小小一块月饼背后，不仅有祖孙四代人的工艺传承，更有一代一代积累起来的人情味道。 

麦记饼艺的杏酥。

守成：百年不变的品质

在珠海高新区一条并不显眼的街巷中，唐家麦记饼艺的店门口一大早就挤满了客人。接过精心打包好的月饼，街坊邻居、慕名而来的外地游客都欣喜不已——临近中秋，每天都有很多市民排队购买，店内很多品类已经售罄。

唐家麦记饼艺。

“没吃到他们家的月饼，就像没过这个节。”打车前来的刘奶奶也没有空手而归，“虽然已经搬家很多年，但每年都会回来买月饼，全家人都信任这家店的品质、喜欢这家店的味道。”

要抓住顾客的心，先抓住顾客的胃。

20世纪30年代，唐家麦记饼艺的创始人在传统广式糕饼基础上加以改进，其子又创新融入西饼制作方法，饼食花色诸多、口味独特，在唐家湾享誉八十余载，且蜚声港澳地区。

前来购买月饼的客人络绎不绝。

时光荏苒，匠心如旧。当接力棒来到许叶阳和两个弟弟手中，他们用自己的勤奋和智慧，继续将传统手艺发扬光大。

“唐家麦记饼艺传承多年的秘诀很简单，又便宜又靓。”在许叶阳看来，每一枚月饼都是保质保量，才能换来消费者认可。

2016年，唐家麦记饼艺入选珠海市非物质文化遗产代表作名录；2021年，唐家麦记饼艺获得“珠海乡村工匠工作室”称号；2023年，麦记饼艺设立非遗传承研学基地。

麦记饼艺的曲奇酥。

如今的唐家麦记饼艺，已经成为珠海的文化名片之一。

创新：持续解锁新口味

对传统的坚守和尊重之外，唐家麦记饼艺也在不断创新。

为更符合现代人的饮食习惯，许叶阳制作月饼时逐年减少油和糖的使用量，“实践证明，不那么油腻、不那么甜的月饼，更好吃更健康，也更受街坊邻居们欢迎。”

一枚枚月饼压制成型。

传统五仁月饼经过几代人的改良，月饼剖面几乎看不到面粉，一口下去，饱满的果仁越嚼越香；听取顾客意见，在豆沙馅中加入陈皮，推出陈皮豆沙月饼；紧跟时代潮流推出流心月饼，黄油与蛋香的糅合，醇厚绵密。

原料一颗颗挑选，口味一次次试验，唐家麦记饼艺的销量也节节攀升。许叶阳说，“今年做了大约20万个月饼，农历八月十一就全卖完了，其中不少还是外地游客买的。”

麦记饼艺推出诸多产品。

时光在变，品质不变。

“我们兄弟三人除了守护祖辈制饼的信仰、留住传统味道，还要引导下一代继续传承、创新发展。”许叶阳说，未来将根据年轻人的口味开发出更多新产品，在发展模式上进一步扩大，通过互联网让更多人了解唐家麦记饼艺、了解珠海。

【撰文】王韶江

【摄影】林文星

【剪辑】文秋仪

【统筹】吴志远

【策划】李建军

【出品】南方报业传媒集团珠海分社

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