9月28日，记者从佛山市顺德区乐从镇获悉，由乐从辖区内一生物医药企业牵头编写的《多糖红曲粉》团体标准正式发布，这是全国首个红曲食品团体标准。

《多糖红曲粉》团体标准已正式发布。

该标准由广东省真红生物科技有限公司主编，华南理工大学食品科学与工程学院、贵州省分析测试研究院、澳门国际汉药发酵学会等高等院校和科研院所参编，乐从市场监管所在该标准的起草、征求意见、技术审查、批准发布等环节进行全程指导。

红曲米（粉）是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。

本项团体标准成果的成功发布，破解了一千多年传统固态发酵的食品添加剂红曲米（粉）的适用范围和使用量限制问题。

据介绍，目前，市面上销售的红曲米（粉）行标适用范围和食用量均有限制，如一日食用量不超过2克等，故只能作为着色剂、糖化剂、酯化剂使用。

而此次发布的食品原料《多糖红曲粉》团体标准规范了有害成分和功能成分的含量，限制了食品添加剂“红曲米”国标无限制的真菌毒素桔霉素含量不超过50ppb；功能成分粗多糖含量不少于2%。

此项《多糖红曲粉》团体标准的发布，对相关行业和企业多糖红曲现代固态发酵技术水平的提升、专业人才培养具有重大推进作用。

广东省真红生物科技有限公司建立起了研发生产多糖红曲产品的洁净生产车间。

2022年3月，广东省真红生物科技有限公司从南海区里水镇搬迁到顺德区乐从镇，在顺德生物医药产业基地科荟生命科技产业中心扩建小规模现代发酵中药多糖红曲研发生产基地（总面积3000平方米，投资额1500万元），包括：10级洁净生产车间（固态发酵、液态发酵）、GMP实验室、科技文化展览厅等，助力佛山大健康、生物医药行业的发展。

该企业相关负责人介绍，多糖红曲产品加工业属于生物医药的细分行业，是国家鼓励发展的行业，上述项目的实施和团体标准的制定，均符合佛山市传统产业转型升级的政策，可为乐从辖区培养一批跨学科的生物医药复合技术人才，小规模研发生产基地就业人才预计20人，大规模研发生产基地就业人才预计达100人以上，进一步做大做强多糖红曲产品生产加工行业。

与市面上销售的红曲米（粉）只能作为着色剂、糖化剂、酯化剂使用不同，多糖红曲粉因利用先进的现代固态发酵设备和技术，克服了传统固态发酵的食品添加剂红曲米（粉）使用范围及使用量的限制，可以广泛运用于各种食品的原料，包括乳粉、固体饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、糖果制品、可可及焙烤咖啡产品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品等。

 南方+记者欧阳少伟

乐从市监供图