团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

芡实（中）

书接上回，话说肇实乃芡实中之佼佼者，是广东肇庆的道地药材，而它名字的背后，还有着一段感人的故事。

作为睡莲科水生植物，芡实的生长习性和植物形态与它同科的莲子十分相似。大家都知道，莲子是在莲花开放过后，残留的花托膨大成莲蓬，生长在莲蓬里面的种子；而芡实也是在花开过后，残留的花托膨大成浆果，生长在浆果里面的种仁。莲蓬一般生于水面上，外形像花洒头，而芡实的浆果则是沉水而生，呈圆球形，顶端有宿存的花萼，形似鸡喙，整个浆果看起来就像鸡头，因此，芡实又名“鸡头实”或“鸡头米”。

芡实在我国分布广泛，北至黑龙江，南至海南均有种植，然而，以江苏苏州为界，南北地区种植的芡实品种又有“；南芡”和“北芡”之分。

北芡为芡实的野生品种，是芡实的老祖宗，它的花一般为紫色，因茎、叶、和浆果表面均密生硬刺，固又名刺芡。而南芡则是北芡经过人工驯化和培育后的栽培品种，因原产于苏州又名苏芡，浆果表面光滑，不带刺，分为紫花芡和白花芡两个品种，其中紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种。

从芡实药材的品质上看，南芡具有颗粒大，种仁圆整，口感嫩滑软糯的特点，品质优良，为药食两用之佳品，而且原植物不带刺，采收较容易，是市场上的主流品种，深受大众喜爱。北芡的品质远不如南芡，颗粒细小，口感僵硬、粳性，一般烘干后作为药用。

芡实薏仁陈皮煲老鸭

材料：

老鸭 300克，芡实30克，薏米30克，陈皮1瓣（5~10年以上为佳），生姜5片，食盐适量。

做法：

（1)芡实、薏仁用温开水浸泡30分钟以上，陈皮用温开水泡15分钟，将老鸭去除内脏、洗净后焯水。

（2)汤锅内加水煮开，把所有材料一起放入锅里，大火煮开后撇去浮沫，转小火煲1.5小时，调味即可食用。

医生点评：

虽然接近中秋，但近期南方珠三角一带依然高温，伴有阵雨，人常有身心不适之感。《食疗本草》载鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，祛湿之余还能清补五脏，加入陈皮、苡仁、芡实等药食两用的材料，能发挥益脾养胃、利水渗湿的功效，尤宜闷热蒸湿时饮用，能缓解时令所致的疲倦乏力、汗多黏腻、食欲欠佳、大便溏薄、小便短少等不适。

小贴士：

膳食含有薏米，孕妇不宜。