圆圆的月饼

象征着“团圆”与“圆满”

 中秋节赏圆月吃月饼 

是中堂人的传统习俗之一

1、卖了40多年！

 中堂这家老牌月饼飘着浓浓家乡味 

中秋佳节临近，中堂镇的月饼生产企业迎来产销旺季，正加足马力“抢鲜”生产供应市场，日前，小编来到一家酒店的月饼生产车间，浓郁的饼香味扑面而来。

流水生产线上，穿着白色工作服、戴着口罩和食品帽的工人们正忙碌着，揉面、调馅、压皮、包馅、印饼，成形、刷蛋液、烘烤……一盘盘个头匀称、用料十足，泛着光泽的月饼随着自动化生产线很快就新鲜出炉，经过严格包装后进入消费市场。

据了解，中明酒店制作月饼已有40多年历史，是中堂一家月饼品牌生产厂家，所生产的月饼深受消费者喜爱，也是中堂人共同的记忆。据有30多年月饼制作经验的伍志应师傅介绍，做月饼提前炼好糖胶很重要，要放足一个月才好，然后选好面粉也很关键，关系到月饼的口感。坚持用新鲜的优质食材做好每一个月饼，好食材，工匠做，用心不走捷径，从原料的挑选到工艺，每一个步骤都要追求精益求精，做到皮薄馅靓足料，保留传统的风味。同时严格按客户的出货日期生产，保证顾客食到新鲜生产的月饼。

除了双黄白莲蓉、五仁咸肉月饼等传统月饼外，酒店还不断创新，增加了新的元素，推出了榄仁低糖豆沙、陈皮冰翅等风味独特、低糖健康的月饼，更适应年轻人的口味和市民对健康的追求。

据悉，为迎接月饼旺季，酒店从7月底就开始进入生产状态。酒店销售经理邱莲香介绍，今年的中秋月饼，在价格方面都比较亲民，由60元至200元不等，品种也很丰富。除了传统的“四大天王”双黄、五仁、豆沙、七星流沙月饼，还推出了榄仁低糖豆沙、陈皮冰翅等月饼，口味多样、口感清新，满足消费者的不同口味需求。在销售策略上，根据市场需求，除传统的商超、团购、定制等渠道外，还通过开展线上销售等方式拓展市场，销量方面预计与往年持平。

小编走访了解到，中秋佳节临近，各大品牌的月饼均已占据商超显著位置，为了拉动消费，商超推出了多种促销活动，节日氛围浓厚，而且月饼厂家主打实惠路线，引得不少市民驻足停留，挑选自己心仪的口味。

2、低脂少糖 清爽回甘 ！

 中堂的这口冬翅月饼你一定要尝尝 

位于中堂振兴路的果宝蛋糕甜品店的这一款手工“冬翅月饼”，原料选用本地优质的灰皮老冬瓜，坚持纯手工制作，从馅料到成品历经8道工序，耗时5小时，全部靠人工亲力亲为。

老板娘好姐说，由于冬瓜有一个最大的特点，就是几乎不吸油。经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水以及不少于3小时的翻炒等多个步骤后，10斤左右重的冬瓜，最终只能得到约2斤的冬翅馅。

制作工序

1.原材料：冬瓜、咸蛋黄、面粉、玉米油、白砂糖等

2/3.刨冬瓜丝、出水

4.炒冬蓉

5/6.和面裹馅

7.定型脱模

8.放入烤箱等待出炉

冬翅月饼的外皮绵香松软，香美诱人；剥开月饼，里面的冬翅馅料丝丝分明、晶莹剔透，咬起来像鱼翅一样清甜软滑。

“制作冬翅月饼主要以现代人的健康需求出发：低脂、低糖、零添加，冬瓜亦可以去暑，口感清爽，不甜腻，在不影响月饼本身品质的同时，最大限度还原食材本来的味道，老人小孩也可以无虑品尝。”好姐分享道。

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⏰活动时间：

2023年9月22日 

至

2023年9月29日

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大家的月饼都准备好了吗

快来试下中堂这款纯手工制作的冬翅月饼吧

资料来源丨中堂镇融媒体中心

记 者丨邱发平、韦俊杰

编 辑丨彭文悦

校 对丨程思敏

责 编丨汀   汀

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