团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

姜葱焗生蚝

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材料：

大鲜生蚝500克，小葱1把，生姜10g，大蒜3～4瓣 ，洋葱1/3个，蚝油 1勺，蒸鱼豉油1勺，老抽少许，鱼露1小勺，生粉2大勺，料酒1勺，砂糖少许。

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做法：

（1）生蚝冲洗干净后，放入生粉，充分揉搓后再用水冲洗干净，后焯水30秒，晾干备用，用前再用厨房纸吸吸水。

（2）小葱、生姜、大蒜、洋葱冲洗干净，小葱切段，生姜、大蒜、洋葱切片。

（3）调料汁：把蚝油、蒸鱼豉油、老抽、鱼露、砂糖和少量生粉放入小碗中混合均匀。

（4）备一砂锅，热锅下油，放入姜片、蒜片和洋葱爆香，然后在上面铺上焯好水的生蚝，倒入料汁，烧开，盖上锅盖，沿锅盖淋入一圈米酒转中火焗30秒。

（5）最后撒上葱花即可。

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医生点评：

大家对生蚝的营养价值是不是都集中在锌上呢？生蚝含锌量确实很高，每100g生蚝就含有71mg左右的锌。生蚝鲜美，质地柔软，无骨无刺，老少咸宜。另外一种生蚝的营养成分也是不能忽视的，就是DHA。生蚝的DHA含量虽然并不是最多的，但是它容易进食，只要100-150g就能满足成人每天DHA的需量了。

但是生蚝的胆固醇和嘌呤也挺高，每100g生蚝，胆固醇就有235mg。所以血脂异常和有痛风反复发作的人尽量少吃。

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小贴士：

料汁不要太咸，因为生蚝本身就有咸鲜味，不要让料汁的味道完全盖过生蚝的味道。