一方水土养一方人，一方山水有一方风情，每座城镇都有属于自己独特的地域风情与文化，而美食作为地域文化中最浓墨重彩的一笔，也成为一座城镇的独家“舌尖记忆”。

在派潭有一道举办喜宴、招呼重要宾客，合家团圆时必不可少的“硬菜”，那就是焖猪头，取个“鸿运当头”好意头。

猪头也称“扒猪脸”，来自乡间的食材，虽非上乘之物也难登大雅之堂，却经过派潭人的巧手秘制，成为享誉四方的舌尖美食。

从味型上推敲，派潭的焖猪头跟传统的酱焖有区别，跟红烧又沾边，只是带上了药材的独特风味，还是通过卤汁来实现。派潭镇背阴村半边山度假村的师傅给出了答案，猪头肉的做法，还真是“大隐于市，飘香十里”。派潭焖猪头享誉四方，靠的就是这味点睛之笔的卤汤，得以将寻常的卤制猪头肉发扬光大，成为派潭逢年过节必备的一道“硬菜”。

好味关键在于卤汤、陈皮、八角、香叶、当归、姜、蒜等，二十多味药材的加持，历经五个小时以上的小火炖煮，成就了一锅美味。

功力在案板旁的炉火里，口味则在人间烟火中，经老师傅的手工切割，成就肥瘦相间的“天作之合”。

咸甜香与药材香交织的味觉盛宴，离不开芝麻、花生、葱花、香菜的调味点缀，制作出来的猪头肉卤香浓郁、精肉鲜香、肥肉酥烂，食而不腻，满嘴喷香。

中秋国庆佳节将至，不管是身处外地，只能望月遥寄相思，还是千里归乡，举家围坐乐享团圆，身边都少不了美味相伴，一盘家乡的“鸿运当头”，唤起对故乡的缱绻记忆，与亲朋品味那绽放于味蕾的丰富滋味，浓情、月色、美食之间美好合鸣，人间至味是团圆。

来源 | 派潭镇党政综合办（信息宣传）

编辑 | 赖晓婷

编审 | 姚利利

审核 | 派潭镇党政综合办（信息宣传）