中国居民膳食指南（2022）指出，我国人均每日烹调用盐为9.3克，远高于推荐的每人每天不超过5克，烹调用盐摄入量小于5g/d的人群比例仅为23.3%。

南海区疾病预防控制中心专家提醒：长期高盐饮食会导致身体水肿，增加高血压、冠心病、肾脏病和骨质疏松等慢性疾病的患病概率，也会促进胃部幽门螺旋杆菌的生长，进而诱发胃炎、消化性溃疡甚至胃癌。因此，家庭“掌勺人”在做饭时要下意识地少放盐。此外，我们还要警惕食物中的“隐形盐”，谨防掉进高盐陷阱！

漫画 李世鹏

“隐形盐”有哪些藏身之处？

加工或预包装食品，腌菜、腌肉、腌禽蛋等腌制品和鸡翅、比萨、薯条、方便面等焙烤食品等是高盐的常见“窝藏点”。

话梅、果丹皮等果脯蜜饯类以及豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食更是藏盐于无形。

香肠、卤菜、卤肉、鸡爪等加工熟食往往会加入大量钠盐来防腐、保鲜、提味。挂面、馄饨、面包、饺子汤圆等方便食品也是“藏盐大户”。奶酪、冰激凌、糕点等甜品的制作过程也会加盐，突出食物中的香甜。

当下盛行的预制菜为了起到短期保鲜的作用，往往含盐量也较高，吃一份预制菜就可能超过一天的盐摄入标准。

此外，很多人做菜喜欢放的蚝油，实际上钠含量不低。酱油、豆瓣酱、味精、鸡精等各种含有钠的调味品也是富含“隐形盐”。

如何避免“高盐陷阱”？

高盐的危害，其实就是钠离子摄入过多的危害，因此我们应养成查看食品“营养成分表”的习惯。

购买食品时，可以留意食品包装上“营养成分表”的每100g食物中的含钠量或营养素参考值。固体食品每100g的含钠量超过600毫克或高于30%NRV，液体食品每100g中含钠量超过300毫克或高于15%NRV，就属于高钠食品。

如某食品的营养成分表显示，每吃100克就摄入764毫克钠，占健康成人一天所需钠的38%。按这个标准，该食品就是高钠食品，建议少吃或不吃。

此外，应少下馆子、少点外卖，多在家做饭。下馆子或点外卖虽然美味又省事，但为了提升口感，很多加工方式都是重油重盐重糖的。如果情况允许，建议多在家做菜，选用“低钠盐”调味品，可以多尝试清蒸、白灼等做法，炒菜时最后才放盐以及少放各种调味料。

避免“高盐陷阱”，还应少吃加工或预包装高钠食品。少吃腌菜和酱菜等腌制品，食用前可使用清水清洗浸泡，除去部分盐分。不建议一日三餐都吃预制菜，其他高钠零食能少吃则少吃，能不吃就不吃。

南海疾控提醒：大家要树立“人人行动，全民控盐，就要5克”的减盐理念，低盐饮食，健康生活。

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