盐被誉为“百味之首”，是人们在烹饪过程中不可缺少的一种调味品。然而，过多的盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关，《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入食盐不超过5克，即钠含量不多于2克。

1.改变烹饪方式

选择能少放盐的烹饪方法，如蒸、炖、凉拌等。用茄汁、醋、柠檬汁等酸味代替咸味。也可以多用葱、姜、蒜等天然特殊味道的食物进行调味，减少食盐用量。

清蒸排骨，广东经典口味。建议豆豉不用放太多。

2.使用限盐工具

常见的限盐勺的容量是2克，每人每天不超过3勺，平均一餐不宜超过1勺盐。烹饪时根据就餐人数计算每餐每道菜所需的食盐用量即可。

若家里有老年人或小孩应酌情减少食盐用量。没有限盐勺可以用啤酒瓶盖估计，1啤酒瓶盖的食盐量在5-6克之间。

5克盐到底有多少呢？用啤酒瓶盖估计5克盐。

3.警惕“隐形”盐

方便食品（如方便面、饼干）、零食（如瓜子、话梅、罐装坚果）、加工食品（如香肠、午餐肉）等食品在制作中添加的糖、甜味剂等调味品会掩盖咸味，所以这些食物的含盐量其实是偏高的，应尽量减少食用。食品营养标签中钠超过30%（营养素参考值）的食品需要注意少购少吃。

很多家用调味品的含盐量也是偏高的。常用的调味品有食盐、酱油、蚝油、鸡精、辣椒酱、黄豆酱、番茄酱等，这些调味品的营养成分都含有丰富的钠，控制食盐的摄入本质上是为了控制钠的摄入。

这些调味品中的盐含量换算下来：

减盐也可以不减味

让我们快快行动起来

养成良好的饮食习惯吧！

素材来源：佛山疾控

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编辑：区颖涛