团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

南瓜生而不同

南瓜作为一种日常的蔬菜，深受大家的喜爱。南瓜的品种非常多，有些适合当蔬菜吃，而有些则更适合当主食来吃。这是为什么呢？因为不同种类的南瓜热量大不相同。

最低热量的是磨盘形状的南瓜（如图1），代表品种有小磨盘南瓜、大磨盘南瓜和万圣节大南瓜。这种南瓜通常每100g只有20+kcal热量，口感清爽，水分较多，可以作为蔬菜进食。

中间热量的是葫芦形的南瓜（如图2），代表品种有奶油南瓜、黄狼南瓜、蜜本南瓜。这种南瓜通常每100g有40+kcal热量，口感在面和清脆之间，即可作为蔬菜也可作为主食。

比较高热量的是板栗南瓜（如图3），代表品种有贝贝南瓜、黄金南瓜、绿栗南瓜。这种类的南瓜热量最高，通常每100g就有90+kcal的热量，口感比较面、粉糯、香甜。这种南瓜就建议当作主食来吃。

蒜子栗子焖南瓜

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材料：

大蒜6个，栗子250克，南瓜250克，豆豉、盐、葱花、油适量。

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做法：

（1）南瓜去瓢、籽，再去皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净、拍碎、去皮。

（2）锅热，倒适量油，放蒜、豆鼓先爆香，放南瓜、栗子翻炒片刻。

（3）加入水，盖上锅盖，焖约20分钟，加少许盐调味，撒少许葱花即可。

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医生点评：

大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。板栗，《本草备要》载：“（性）咸温，浓肠胃，补肾气”，是上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。辛温的蒜子搭配温养的栗子、南瓜，成就一道补而不滞的素食，能增食欲与补脾肾，尤其适合于素食主义者及周末想为肠胃减负的人。

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小贴士：

蒜子，“多食生痰动火，散气耗血”，不宜多食；栗子，“生则难化，熟则滞气”，小儿应总量控制。