阳光照耀下的雷州海域波光粼粼。身披金甲、内里雪白，一条条金鲳鱼在海水中被捞起，投入运输船。从8月底到冬季来临前，都是雷州金鲳鱼大量上市的季节，养殖海区和码头人来人往，一片繁忙。

“以每条规格约500克的金鲳鱼为例，今年价格还可以，近期塘头收购价每斤价格约18元。”广东海威农业集团有限公司总经理刘东戈表示，企业养殖、加工的金鲳鱼产品销往全国各地，也出口至澳大利亚、美国等地。

雷州金鲳鱼是湛江海洋牧场的明星产品之一。近年来，雷州市顺应现代渔业发展趋势和方向，调整养殖品种和结构，大力发展深海网箱金鲳鱼养殖，保障优质海产品安全有效供给，加快发展“深蓝渔业”。2022年，雷州金鲳鱼产量达27640吨，比2021年增加4795吨，约占湛江的三分之一，产量居湛江首位，金鲳鱼产值将近9亿元。

自然环境禀赋

优良水质养出好鱼

雷州位于雷州半岛中部，东濒南海、西靠北部湾，海岸线长406公里。作为湛江市海水鱼养殖的主要基地，雷州气候温和，具有丰富的水生生物资源，海水质量处于1—2类海水水质标准之间，海水潮差大、交换量大，有较强的自净能力。

时间回到2015年。当时，湛江市对深水网箱养殖区进行规划，在雷州规划了东里、乌石、流沙3个深水网箱养殖区，规划养殖面积480公顷。近年来，雷州市出台了《雷州市养殖水域滩涂规划（2018年～2030年）》，为深海养殖发展提供制度保障，推进渔业产业转型升级。

相比东海岸，雷州西海岸风浪较小、水质情况优越，十分适合金鲳鱼养殖。上世纪80年代中期，雷州市覃斗镇流沙村养殖户把金鲳鱼引入流沙湾海域进行养殖，获得成功。此后，这条鱼一路乘风破浪，撬动地方经济发展。

金鲳鱼学名卵形鲳鲹，肉质厚实鲜美，含有蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素等多种营养成分，每100克鱼肉中就含15.6克蛋白质。从生物学的角度看，金鲳鱼是热带巡游性鱼类，偏爱在海中“逆流而行”，这是金鲳鱼拥有好口感的原因之一。

金鲳鱼一般在清明节前后放苗，经过6至8个月的生长，便可收获上岸。熟悉金鲳鱼的人都知道，这种鱼对生活环境十分挑剔，无论水质、水温还是水流，都需达到一定标准。

“这条鱼在水中不停地游动，自身呼吸耗氧量大，需要海水溶氧量高。通常来说，水质好的话，溶氧量会比较高，水质差的地方容易出现病害与死亡现象。”广东海洋大学水产学院副教授汤保贵介绍，能成功养殖金鲳鱼的地方，意味着当地的水质条件比较好。

“今年，湛江市规划了一批海洋牧场项目选址，其中流沙湾1号海洋牧场位于雷州西海岸，规划面积近690公顷，湛江市农业发展集团有限公司已委托南海水产研究所对流沙湾1号海域进行用海规划布局，设计项目实施内容及研究项目可行性，项目可行性研究报告已编制完成。”雷州市农业农村局工作人员刘星说，该公司正积极与市内主要水产养殖企业加强对接，谋求共同合作的新路径。

金鲳鱼“搬家”

从渔排到网箱再到智能平台

雷州市覃斗镇流沙村码头，每天天还没亮就已经热闹起来。不少养殖户会从这里出海，到海上照看自家的鱼儿。从码头往远处驶去，一路上伴随着溅起的朵朵浪花，依次见到近海渔排、深水网箱和桁架式智能养殖平台，湛蓝的海里孕育着无限生机。

近岸养殖网箱密度大、水流不畅，容易造成网箱间交叉感染，且抗风浪能力较弱。在雷州，随着近岸养殖空间饱和和市场对水产品品质需求的提升，金鲳鱼逐渐从近海“游”向深远海。

刘东戈介绍，2017年左右，海威集团开始在近海渔排养殖金鲳鱼，随后慢慢转移至重力式深海网箱。尽管雷州金鲳鱼养殖已有一定年头，但此前市场价格波动大，养殖户会轮养黄花鱼、石斑鱼、金鲳鱼等，金鲳鱼产业规模较小。近年来在政府的推动下，金鲳鱼市场知名度越来越高，价格较为稳定，产业规模逐步扩大。

“相比近海养殖，深远海养殖的金鲳鱼口感更好，也更加安全。”刘东戈说，每年3至6月，海威集团会持续投苗，在重力式网箱中进行分批次养殖，确保新鲜金鲳鱼有较长的上市时间。

何盈 摄

眼下，雷州已投产992个重力式深水网箱，其中超过90%位于流沙湾，湛江市现仅有的2个半潜桁架式智能养殖平台均落户雷州。

其中，“海威2号”是广东目前规模最大的海上智能养殖平台，搭载自动投饵、在线监测等智能化养殖设备，可节省人工成本60%，为渔民提供舒适的作业环境。该养殖平台比传统重力式深海网箱更安全，能抗15级的台风，设有双层网，在台风来临时，即使一层网破损了，还有另一层兜住鱼。

由于目前金鲳鱼需求量大，原计划养殖名贵鱼的“海威2号”，也养了不少金鲳鱼。半个多月前，“海威2号”迎来首批“住户”——约100万尾、共20多万斤的金鲳鱼苗以及部分鳘鱼、军曹鱼。这批金鲳鱼能赶上春节前后上市，预估产值2000万至3000万元。

打造金鲳鱼品牌

带动全产业链发展

在四川绵阳的普通火锅店里，一条来自雷州、重约七八两的金鲳鱼，价格最高可达100元。自去年以来，广东持续推进金鲳鱼“12221”市场营销体系建设，金鲳鱼知名度、美誉度日渐上升。

金鲳鱼品牌的打造，离不开金鲳鱼品质的保证。雷州持续强化养殖投入品的监督管理，尤其是饲料、渔药和添加剂等，大力清理整顿渔药市场，开展渔资打假工作，杜绝有毒有害投入品使用，确保投入品安全。近几年，在国家、省水产品质量抽检中，雷州金鲳鱼质量合格率都达100%。

同时，雷州积极推进健康养殖模式，构建完善的养殖监测网络，逐步完成金鲳鱼经营主体农产品质量安全追溯体系建设。2021年，雷州金鲳鱼被评为全国名特优新农产品。

张令 摄

在种苗方面，雷州拥有规模金鲳鱼苗种场2家，每年育苗达到1.8亿尾，主要销往海南、广西、广东。

在预制菜方面，不少企业开始试水金鲳鱼预制菜加工。尽管预制菜研发成本高，但在“懒人经济”兴起的当下，简便好吃的预制菜备受市场推崇。

广东画景食品有限公司预制菜板块负责人陆圳祥说，企业做粗加工预制菜已有几年时间，如一夜埕金鲳鱼，近期正在对预制菜产业进行升级，研发不同种类、口味预制菜，预计今年推出预制菜新品。

陆圳祥认为:“如今正是预制菜风口，基于全产业链发展的概念，贴合当下市场发展，我们选择对预制菜产业进行升级，正在找相关厂家进行合作，从调料、技术等方面提供支持。”

如今，湛江金鲳鱼种苗繁育、养殖管理、加工流通等产业日趋完善，“一条鱼带动一个产业”的愿景逐渐成为现实。

“我非常看好金鲳鱼的发展前景，金鲳鱼养殖周期短，资金回笼快，而且近年来价格比较稳定，这让我们民营企业对金鲳鱼很有信心，会继续布局全产业链、全品种养殖，让金鲳鱼走出湛江，走出广东，享誉全国。”刘东戈说。

南方+记者 林露