茶饮界的原料卷出新高度。

近日，喜茶宣布推出首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量达3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。

据了解，这是行业首款新茶饮专用奶，目前该款牛奶已从喜茶经典的烤黑糖波波牛乳产品中开始推广应用。为了让更多消费者体验3.8源牧甄奶，感受真牛乳风味，喜茶同时发起了新茶饮行业首个“千万真奶补贴”。

近八成消费者关注茶饮奶原料

《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料，希望买到有营养的产品；74.17%的消费者会把用了高品质牛奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。

“一直以来，市场上并没有专用于新茶饮产品搭配需求的牛奶。相较于咖啡专用奶市场的成熟，新茶饮专用奶属于空白地带。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，此前新茶饮行业更多是使用常规牛奶或咖啡专用奶原料，但茶饮和咖啡对牛奶的要求存在一定差别。喜茶基于10余年对新茶饮饮品的研发经验，以消费端需求推动上游牛奶研发和生产，推出3.8源牧甄奶也填补了新茶饮专用奶的空白。

供应链持续升级，“从真奶到优质奶”

2012年，喜茶通过使用真牛乳首创芝士茶，开创新茶饮行业。此后坚持使用真牛乳，2022年，喜茶公布《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动行业原料品质升级。本次3.8源牧甄奶的推出，是喜茶在牛乳品质上的再次升级。

近年来喜茶不断深入上游进行供应链布局，深度参与牛奶、水果、茶叶等原料和智能设备的研发，探索出了研发式供应链的新模式。比如在3.8源牧甄奶研发过程中，喜茶以产品需求为出发点，向上游供应商提供研发方向的指引，并重点突破核心指标，从而带来品质原料牛奶。

“对于整个行业而言，随着喜茶应用高品质的牛奶原料，也会持续推动整个行业的用料升级。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯如是说。

南方+记者 李劼