白露，是二十四节气中的第十五个节气，秋季的第三个节气，也是反映自然界寒气增长的重要节气。

《月令七十二候集解》有载，“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。由此可见，古人多以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，“白露”之名由此所得。

白露有三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。在这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。这会儿农民也忙着收获庄稼，正所谓“抢秋抢秋，不抢就丢”。

白露是一年中温差较大的节气。秋季的前两个节气还处于酷热天气的范围内，但进入白露后，夏季风便会逐步被冬季风所代替，冷空气将分批南下，带来一定范围的降温。民谚“白露秋分夜，一夜凉一夜”，描述的便是此时气温下降速度快的情形。

由于这个时节早晚温差较大，一定要注意穿衣。俗话说“白露节气勿露身”，意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚气候已凉，如果打赤膊就容易着凉。“春捂秋冻”是一条经典的养生要诀，但“秋冻”并非人人皆宜。冷空气刺激很容易发生血管痉挛，更易诱发心脑血管疾病，甚至导致心梗等后果。因此，体质较弱的老人和儿童、心脑血管疾病患者、慢性支气管炎患者、哮喘病患者、糖尿病患者和关节炎患者都不适合“秋冻”。

春生夏长，秋收冬藏。

二十四节气不仅指导农事，还是古人的饮食依据。顺应节气时令，食用当季作物，风味最佳，最符合身体所需。

《难经》记载:“人赖饮食以生，五谷之味熏肤(滋养皮肤)，充身，泽毛。”意指在白露时节要预防秋燥，因为燥邪伤人。抵抗燥热，以清淡为主，少不了性质甘凉、清热生津的果蔬，旧时农家就有在白露吃红薯的习惯。

为什么白露时节要吃红薯呢？

“白露田间和稀泥，红薯一天长一皮”，白露前后，红薯的含糖量高，吃起来软糯香甜正合适；另外民间认为白露吃红薯可使饭后不会发胃酸，可全年减少胃痛发作，所以就流传下白露吃红薯的习俗。

《本草纲目》记载，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》中记录，红薯“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15%-20%，有抗癌、保护心脏的功效。另外，相关数据显示，红薯中的赖氨酸，能促进人体的新陈代谢，助长发育；膳食纤维能增强肠胃蠕动，预防便秘，呵护肠胃健康。

乾隆曾称赞：“好个红薯！功胜人参。”正因如此，红薯有了“土人参”的美誉，还被称为“长寿食品”。

红薯虽好，但食用也有讲究。一是最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才会营养更均衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收。二是红薯中的粗纤维和氧化酶在肠胃中可产生大量的二氧化碳，容易引起腹胀，要适量食用。

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