最近，湖南零食很忙商业连锁有限公司（下称“零食很忙”）华南大区总监罗坤很忙，忙着在佛山筹建区域总部，以及即将在本月底开业的佛山首店。

不久前，零食很忙和本来鲜集团，同时签约落户佛山禅城，打造华南区域总部，并启动佛山门店扩张计划。前者将以“平均每天新开6家店”的速度在佛山开店200-300家，后者将在3年内力争广东门店数增长4倍，其中佛山要占一半。

这两家企业都是备受资本青睐的新零售连锁“独角兽”企业，分别获著名创投机构红杉中国、明德控股（顺丰控股大股东）投资。他们为何抢滩佛山？又将怎样拓展佛山连锁商业的版图？

禅城是佛山的商业消费中心。

“攻占”华南市场的关键一招

今年以来，佛山市连锁企业协会执行会长郑斌经常发微信朋友圈，分享零食很忙落地佛山的进展。

零食很忙与佛山的结缘，正是协会的牵线搭桥。

3月，佛山市连锁企业协会组织会员企业到长沙考察，其中参观当地企业零食很忙给佛山企业的印象最为深刻：一群90后创业6年，公司员工平均年龄仅26岁，去年营业额超64亿元，连续4年营收增长超100%，红杉中国与高榕资本联合领投……

在赞叹零食很忙快速增长的同时，郑斌敏锐地意识到，正大力发展连锁商业的佛山，需要像零食很忙这样高成长性的新锐企业加入。于是，他马上变身佛山招商推介员，向零食很忙的高管介绍佛山的市场经营环境，并力邀其到佛山考察投资。零食很忙团队也表现出浓厚的兴趣。

回到佛山后，郑斌第一时间与禅城区经济和科技促进局接洽，后者联合祖庙街道办主动与零食很忙对接，并专程赴长沙深入调研。最终，三方从对接洽谈到签约落地仅用了3个月。

打动零食很忙的，是佛山在其全国化布局中的战略意义。

“华南是最重要的市场，我们把这里当作我们走向全国的第一步，而佛山则是华南的核心阵地。”在签约仪式上，晏周侃侃而谈其商业蓝图。

去年下半年以来，零食很忙开始走出湖南，大举全国扩张，目前已在湖南、江西、湖北、贵州、广西、广东、河南等多省铺设门店。

“我们业内有个说法‘得广东者得天下’，现在我们在华中地区已经占据了一定市场份额，如果能把华南市场攻占下来，就有望做成全国第一。”晏周雄心勃勃。

本来鲜签约落户禅城，打造区域总部。

相比零食很忙，本来鲜更早进军华南市场。这家生鲜电商“独角兽”本来集团旗下的社区连锁品牌，2019年获顺丰控股大股东明德控股战略投资，并与顺丰的社区零售生态融合，基于顺丰优选原有的华南门店改造成本来鲜社区店，从而进入华南市场，至今已开设上百家门店。

本来鲜广东业务的主要操盘手是广东好鲜市集商业有限公司，总部设在广州，在佛山、中山都设有分公司，在佛山还建立了现代化的物流配送中心，覆盖华南地区600家门店的配送。

广东好鲜总经理黄胜介绍，为了靠近物流配送中心，目前已把广州、中山等分公司的业务整合到佛山禅城，今后将在此打造区域总部。

落子佛山，则是晏周“攻占”华南市场的关键一招。

“未来，我们的门店要覆盖整个广东，佛山恰好处于粤港澳大湾区最中间的区域，从地理区位上非常利于将门店开到各个地市。”晏周说。

作为佛山中心城区，禅城人口密度高、商业消费集聚、营商环境优良，更是像零食很忙这样的连锁零售商业的首选地。“这里非常适合我们门店的发展。”罗坤说。

将华南总部放在佛山禅城，晏周定位很高，将此作为公司的第二总部，逐步拓展和落地运营管理、销售、供应链、人才培训等功能。

“我们将重点投入人力、物力、精力，希望能在华南市场取得不俗的业绩。”晏周说。

“每天新开6家店”的速度狂飙

对连锁零售行业而言，进军全国抢占市场，最关键就是要以最快的速度开店。

零食很忙创业之初只是一家零食小超市，仅有40多平方米。但短短五年时间，便实现倍数级的飞跃。

尤其是疫情防控期间，在线下门店备受冲击之时，零食很忙却逆势而上，3年内门店数量劲增十倍。目前已突破3000家门店，且以“平均每天新开6家店”的速度继续“狂飙”，预计到年底全国将突破4000家门店。

零食很忙目前突破3000家门店，且以“平均每天新开6家店”的速度继续“狂飙”。

零食行业尽管市场规模超万亿元，但各色品牌林立，是一条非常“卷”的赛道。零食很忙之所以能异军突起、杀出重围，正是凭借其商业模式创新。

零食很忙采用量贩式经营，挑选每个品类行业前三的品牌，直接对接厂家大规模采购，并经过品质检测后才正式上架销售。相对于商超卖场等“大而全”的业态，零食量贩店专注于零食这个单一品类，更能够做好精细化运营。

在开店模式上，零食很忙更倾向于轻资产运营，走品牌授权+加盟连锁的路径，并对加盟商进行“强管控”：制定标准化体系，商品统一供应，门店商品100%总部配送，门店的员工培训、商品选品、陈列定价、品牌推广、督导管理、运营政策均实行总部统一管理。

“我们对加盟商的要求比较高，去年有近4万家经销商咨询，但最终成功开店的只有332家，开店比例不到1%。”罗坤告诉记者，公司对入选的加盟商也有后续严格的监督，每家门店安装13—16个摄像头线上实时监控，线下则每月开展2次巡检，并通过对门店评分给予相应的奖惩。

这一独特的连锁管理模式，让零食很忙的门店为消费者留下鲜明的印象：100平方米左右的空间，统一明黄色的设计、头戴牛仔帽的卡通形象IP，专业细致的分区，规整舒适的陈列，很有“高级感”，但商品的售价比传统零食店和商超都要便宜。

零食很忙走品牌授权+加盟连锁的路径，并对加盟商进行“强管控”。

按照这一标准，零食很忙计划未来3年在佛山开设200-300家门店，在广东开店2000家以上。截至今年7月已在广东发展签约加盟店超100家，预计年底前签约门店超300家。

如今，罗坤正忙着筹备位于禅城的首家佛山直营店，希望以此打响落地佛山的“头炮”。

“我们现在主打社区店和大型商超、购物中心的商圈店，此外还有一些比较有特色的工厂店，距离厂区较近，作为配套的生活设施。”罗坤说。

在零食很忙摩拳擦掌的同时，本来鲜也启动了门店扩张计划。

“疫情发生的三年，我们线下门店的发展变缓，但现在要在自营门店和社会存量店改造上重新发力。”黄胜透露，今后3年力争广东门店数量增长4倍，达400家，平均每年开150-180家新店，其中佛山要占一半。

消费中心崛起连锁首店热土

零食很忙、本来鲜等新零售“独角兽”在佛山“疯狂”开店的背后，佛山正成为国内连锁商业的新热土。

连锁经营，以其标准化运作、专业化分工和商圈保护的基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，正逐渐成为做大做强现代商业的主流模式。

“在欧美发达国家，连锁经营占了商贸流通业的70%—80%，而在我国只占了30%左右，还有很大的发展空间。”根据郑斌的观察，疫情发生以来，相比传统单打独斗的商业模式，连锁经营凭借良好的降本增效能力，表现出更强的发展韧性。

这在佛山体现得尤为明显。据赢商网统计，去年佛山共新增100家首店品牌，其中4家广东首店、2家华南首店以及11家全国首店，意味着平均3.5天，就有一家品牌首店在佛山开张。

品牌首店占据了连锁商业链条顶端，最具含金量，也是各大城市竞夺的资源。佛山能脱颖而出，足可见连锁品牌对当地商业市场活力和前景的看好。

禅城吸引超320家国内外品牌首店进驻各大商业载体。

不仅如此，近年来，佛山的本土品牌也借助连锁经营在全国“攻城略地”。如袁记食品门店数从2019年的数百家猛增到2022年近3000家，门店销售额突破35亿元。

作为佛山中心城区，禅城更是全市连锁商业最集中、最发达的区域，近年来一直大力发展连锁经营业态。一方面积极引进国内外现代服务业连锁品牌，另一方面扶持培育本土品牌往连锁方向发展。

尤其是2017年启动连锁企业品牌100计划以来，伊丽汇、奈雪的茶、朴朴网络、好好多、蒙自源等40多家国内外品牌企业争相落户禅城，盒马鲜生、卡地亚、欧米茄等超320家国内外品牌首店进驻各大商业载体。

除了品牌云集，禅城还建立广东连锁品牌100（佛山）双创中心，发布全国首个连锁商业扶持政策，成功引进区外多家连锁企业总部或区域总部，打造全国首个连锁经营企业总部集聚区。

在郑斌看来，佛山、禅城对连锁企业总部、区域总部或品牌首店的最大吸引力，就在于优良的营商环境。以零食很忙和本来鲜为例，当政府了解到企业有意向落户时，马上组织相关部门的负责人，并组建工作群提供服务。

当天签约仪式上，禅城区委副书记、区长盘石出面站台，经科、财税、人社、市监、统计等多部门联合，现场为两家企业的落地答疑解惑。“我们为当地政府的热情和诚意深受感动。”黄胜说。

禅城区经科局局长陈娴表示，零食很忙和本来鲜区域总部落户，是禅城建设大湾区新型消费中心的又一硕果。下来，禅城将出台首店高质量发展扶持政策，加码资本、人才、供应链等要素支撑，努力打造成新零售连锁品牌全产业链生态圈的全国标杆。

今年，禅城提出打造“佛山之心”，实现从中心城区向城市中心的跨越，其中一大要务就是建设商业消费中心。

“随着两家新零售连锁头部品牌的落户，禅城的商业版图将进一步扩大。”盘石表示，禅城是佛山要素最集聚、消费最活跃、亩产最高的区域，将有力助推连锁企业全国布局、品牌推广和供应链打造。同时也期待今后能导入更多的业务板块和资源。

“接下来，就让我们在这里生根发芽、茁壮成长。”晏周有个目标：突破1万家门店，在量贩式零食店领域做到全国最大。

南方+记者 罗湛贤