“希望专项班建设成为预制菜行业的‘黄埔军校’。”日前，华南农业大学（简称“华农”）食品学院举行2023级“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班（简称“预制菜研究生专班”）开班仪式。

这是全国首个预制菜研究生专项班。国家中药材产业技术体系岗位科学家、华农食品学院副院长杜冰教授主持开班仪式，华农食品学院党委书记魏剑波、华农研究生院院长庄楚雄、大湾区多名知名企业代表出席。

招生24人配置15位导师

建设预制菜行业“黄埔军校”

据了解，2023级预制菜研究生专班招生24人，就配置了赵雷教授等15位硕士生导师，可谓师资雄厚。

近年来，广东省积极打造大湾区高品质预制菜产业发展“生态圈”。华农作为国家“双一流”建设高校，基于大湾区对预制菜加工人才的需求，结合华农食品学院良好的产学研基础，发挥高校示范带头作用，通过“成建制”培养模式，建立全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专班，以加强预制菜行业领军型研究生人才的培养，这是华农食品学院在预制菜领域具有开创性的一件大事，也是广东预制菜谋求高质量发展的一个缩影。

魏剑波表示，专班师生应上下一心，让华农形成预制菜人才培养特区，并为食品领域提供教学典范。“授课老师要抓好教学和研究生培养过程，对预制菜产业进行深入的研究；同学们则要脚踏实地、踏实肯干、勤于思考，加强理论联系实际。”魏剑波说。

“希望专班可以建设成为预制菜行业的‘黄埔军校’。”庄楚雄对研究生寄予厚望，他表示，预制菜研究生专班的建设要突出区域特色，协同推动区域发展，同时要提高创新模式，深入探索产学研一体化人才培养模式，实现校企的共建共享。

凝聚湾区产学研能量

共话预制菜新生力量

开班仪式上，大湾区多名知名企业代表出席并寄语。

“想成功必须有决心，放弃急功近利，不要随大流。”李锦记健康产品集团高级副总裁秦垂新博士提出，科技创新是预制菜未来发展的重点。他希望预制菜研究生专班新生能够脚踏实地做好科研，为预制菜产业赋能。

中山市咀香园食品有限公司董事首席技术官张延杰教授认为，预制菜种类繁多，涉及食品的方方面面，预制菜研究过程要有“抓手”，要把握方向，融合地方特色和地方文化底蕴。

九毛九供应中心总监付培红指出，预制菜产业市场空间大、消费者需求高、政府支持力度大，未来发展势不可挡。预制菜发展的核心为还原度，未来的研究方向应集中在提高预制菜产品的还原度，在供应链管理方面下功夫。

广东省官栈营养健康科技有限公司副总裁刘小茜博士说，预制菜产业发展尚存若干难题需要攻克，希望学生们学成后投身产业，引领行业技术发展。

广州联丰香料科技有限公司技术总监、高级工程师陈金明强调了色香味之于预制菜的重要性，希望在预制菜风味加工、检测和评价方面的数字化技术能够有所创新，并建议同学们在解决产业问题做到“知其然，更知其所以然”。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任余元善研究员表示，预制菜生产过程中的副产物资源回收和高值化利用，关系着预制菜产业发展对于其他产业的带动，未来需要同学们做出努力。

【记者】杨玲 卢晓科

【通讯员】赵雷

【来源】南方农村报 预制菜宝典