距离中秋节还有大半个月

月饼已经上市

连日来

记者走访我市多家

大型商超、月饼手工作坊等发现

本地月饼口味多样

吸引顾客纷纷选购

价廉味美的散装月饼受到欢迎。钟政宽 摄

在浈江区解放路一大型超市，记者看到各式各样的月饼被摆在显眼位置。散装月饼、礼盒月饼、现烤月饼应有尽有，除了传统的蛋黄白莲蓉口味月饼外，流心奶黄、冰糖五仁、苏式椒盐等口味也颇受欢迎，售价在9.8元/公斤到39.8元/公斤不等。该超市的工作人员介绍，8月初，超市就已经在中心区域设置散装月饼展示摊位，销量不错。

正在购买月饼的顾客：

“传统口味的月饼每年都有，而超市有好几种口味的月饼以前都没见过，今天打算购买新口味的月饼回家尝一下。”

市民正在购买月饼。钟政宽 摄

作为本土的月饼品牌，始创于明崇祯（1628-1643）年间、至今已400多年历史的白土月饼，保持手工熬制莲蓉、豆蓉、五仁等内馅以及敲咸蛋、和油皮、包饼的传统工艺。上周，记者走进曲江区白土镇的白土联供饼厂，只见几名技术工人正围在一起将备好的馅料包进油皮面团里，裹成球状放入月饼磨具中压实定型，把一个个印有图案和字样的月饼送入烤箱烤制。

白土联供饼厂的工人正在制作月饼。钟政宽 摄

白土联供饼厂结合现代化设备生产，对材料的选、筛、浸、洗、蒸、磨、炒、冷却外皮、印、烘等每个环节精雕细刻，并坚持使用土榨花生油炒馅、烘焙烤出月饼，深受广大消费者喜爱。记者从展板上获悉，该饼厂的加头豆蓉月饼价格为6元/个、24元/盒，蛋黄莲蓉月饼为9元/个、36元/盒，双黄月饼为11.5元/个、46元/盒等，价格十分亲民。

白土联供月饼厂负责人：

“目前，饼厂月饼的日销量为几百盒，中元节过后，销量逐渐攀升，截至中秋节前一个星期会达到销量高峰。”

熬豆沙。

日前，记者走进仁化老字号“红中月饼”工作坊，满屋弥漫着红豆的香甜气息，师傅正加足柴火熬煮豆沙。想拥有一锅绵密口感的豆沙馅，需先熬制一大锅红豆浆水，待水分蒸发后，再在锅中手工翻拌1.5小时。

“红中月饼”工作坊负责人 许玉兰

红豆沙馅月饼最大特色是柴火烧制，整个过程都是纯手工制作。

工人正在包装月饼。

在工作坊制饼区，几名工人正围坐在一起做月饼。她们将豆沙馅揉搓进油皮面团，裹成球状后放入月饼磨具中压实定型，刷上蛋液后便送入烤箱烤制。月饼烤好放凉后，用宣纸将其包裹成一筒筒，便可出售了。

红豆沙馅月饼。

由于月饼属于高热量食品，韶州人民医院副院长、副主任医师徐述建议，市民在半空腹状态下食用月饼应分切进食，成年人每天食用月饼的分量控制在二分之一块，老年人的分量则为四分之一块为佳。

医生提醒：

市面上推出的“无糖月饼”并打出健康招牌，事实上这类月饼可能只是销售的噱头。无糖月饼并非真正意义上的无糖，实际上月饼含有淀粉、油脂等物质。患有糖尿病、心脑血管疾病、消化系统疾病、胆囊炎等疾病的市民，建议不吃或少量食用月饼。

文字：韶关日报全媒体记者 钟政宽

部分来源：仁化融媒体中心