大自然的慷慨馈赠

化为一颗颗甘甜清润的龙眼

高州人制成桂圆这宝贵的滋补食材

回馈世人

不仅提供了一份甘甜美味

更守护了人们的健康

《广东印记》之《高州桂圆肉》

与您一起走进高州

共同品尝和感受

这份香甜带来的喜悦幸福

广东的老火靓汤

种类繁多，远近闻名

注重食补养生

让人回味无穷

广东人煲汤

取材广泛，用料讲究

其中有一味汤料

素来为广东人所钟爱

用它煲出来的靓汤

清润甘甜，香醇美味

那就是桂圆

它既是水果，又是药材

世人誉之为“南方人参”

高州龙眼鲜果

龙眼，也称桂圆。鲜果通常称为龙眼，其果实晶莹饱满，汁水充盈，清爽甘甜，为岭南佳果。鲜果经晾晒、烘烤加工后就变成了滋补药材——桂圆。

桂圆药用始载于《神农本草经》，认为其性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功能；李时珍在《本草纲目》中对桂圆也有“开胃益脾，补虚长智”的描述。俗话说“南方桂圆北方参”，吃好桂圆就像吃人参一样有效，桂圆的价值可见一斑。

上好的桂圆由优质的龙眼制作而成，高州作为“中国金牌龙眼之乡”，出产的龙眼果型大，色泽好，核小肉厚，肉质爽脆，洁白晶莹，果味浓甜，风味独特。加工出的高州桂圆肉是国家地理标志保护产品。

高州龙眼

高州地处广东省西南部，属南亚热带季风气候，气候温和，光照充足，热量丰富，雨量充沛，无霜期长，非常适合龙眼的生长。

高州种植栽培桂圆有着2000多年的悠久历史，被授予“龙眼之乡”称号。据记载，在西汉时期，高州桂圆就开始了人工培植，汉代的《梧浔杂佩》说：“龙眼自尉佗（即南越王赵佗）献汉高帝始有名。”在这之后，高州桂圆便成为皇帝的贡品。

高州龙眼以储良品种为最佳。高州储良龙眼，因发源于高州市分界镇储良村而得名。高州32万亩的龙眼总种植面积中，储良龙眼占80%，年年丰产，受当地农户喜爱，继而推广到了世界各地，成为中国乃至全球种植面积最大的龙眼品种。

高州市分界镇储良村

龙眼加工成为桂圆的过程并不复杂，加工方法有晒、焙两种。早在清朝，高州就有将龙眼加工成桂圆肉的传统。到如今，高州既有大型桂圆加工厂，也有众多家庭作坊传承着古法制作技艺。

常见的桂圆肉主要包括片肉和灯笼肉两款，其中当属肉粒保存更为完整的灯笼肉为上品。做出灯笼肉并不简单，为了保持新鲜龙眼肉的形状，必须全手工制作，先手工去壳，然后再使用专门的刀具小心挑出果核，不能破坏龙眼肉。龙眼经人工去核后，再以柴火烤制、阳光翻晒，一步步耐心制作，近10斤鲜果只能制作出1斤桂圆肉。

高州桂圆

龙眼的加工品除了桂圆肉外，还有龙眼干、桂圆茶以及桂圆果粉等可泡茶和作为零食的品种，进一步让高州桂圆那缕香甜传遍各地，成为一款兼具美味和营养，男女老少皆宜的美食。

如今，高州龙眼的年加工量已超15万吨，成为当地的支柱产业，除了广东本地种植的龙眼，还因其优异的加工品质和高州桂圆响亮的名号，吸引了福建、海南等地和东南亚的国家的龙眼运到高州进行加工。

高州桂圆制品

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茂名发布编辑部

编辑：钟镇聪

初审：柯柱基

审核：温国

来源：方志广东