“吃了一个冷藏在冰箱的梨

一位肿瘤患者险些丢了命”

夏季冰箱使用率高

李斯特菌进入感染高发期

近期又有人中招！

专家提醒：

对于免疫力低下人群来说

该菌致死率最高达34%

一定要将食物充分加热

才能避免感染

肿瘤患者吃梨遭遇“冰箱杀手”

刘先生（化名）是一名淋巴瘤患者，近期在医院进行放射治疗，期间家属带来一个从冰箱里拿出的梨，削皮之后给他吃。刚吃下不久，刘先生便开始频繁腹泻腹痛。两天后他出现高热，伴畏寒寒战。

家属回忆说：“这个梨放了好几天，摸着都发软了，但想着是从冰箱冷藏保鲜层里拿出来的，又削了皮，应该不会有事，就给他吃了。”

血培养结果令人吃惊，竟然是单核李斯特菌感染。医生介绍，在低温环境下，该菌易大量繁殖，因此又叫“冰箱杀手”，是一种细胞内寄生的致病菌。它可耐受巴氏消毒，感染死亡率为13%~34%，远高于其他食源性病原菌，被世界卫生组织定义为全球四大食源性病原菌之一。

由于刘先生刚经过一轮放疗，原本就免疫力低下，结果病情进展迅速，一度高热超过40℃，血培养阳性报警时间3.8小时，降钙素原显著升高超过正常值10倍以上。“这意味着刘先生已经出现全身感染，有败血症表现，情况危急。”

所幸介入及时，经过救治，刘先生的病情很快得到了控制，转危为安。

免疫力低下者是高危人群

李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经过消化道、眼睛、破损的皮肤和黏膜进入人体造成感染，李斯特菌引起的中毒多发生在夏秋季。

对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限，通常在进食受李斯特菌污染的食物后3-70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。

“对于免疫力低下者，李斯特菌非常危险。”医生表示，肿瘤、器官移植、糖尿病、慢性肝脏疾病及长期接受肾上腺皮质激素治疗者等，皆为易感人群。

特别是肿瘤患者由于原本体质较弱，一旦治疗不及时，死亡率不是一般腹泻痢疾可比。新生儿、老年人、妊娠女性等特殊人群，冰箱冷藏食品也尽量不要直接食用。

医生提醒，这种病菌不耐高温，只要食用前将食物充分加热，70℃以上高温加热5分钟就可杀灭李斯特菌。

冰箱

作为家中使用频率最高的家电之一

关乎每个家庭成员的饮食健康

尤其是炎热的夏季

不少人的冰箱里都塞满了

剩菜、各种水果、饮料等

但存货多了

极易滋生危害健康的“捣蛋分子”

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冰箱里可能存在五种菌

1. 李斯特菌

常见易被污染的食物包括未经灭菌的牛奶、豆芽、冷藏的肉类熟食、烟熏海鲜类、软奶酪。

2. 沙门氏菌

在冰箱中能生存3~4个月，食用未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉以及未熟透的鸡蛋容易造成沙门氏菌的感染。

3. 志贺氏菌，又称痢疾杆菌

是目前肠道感染的主要病原菌之一，容易含有该菌的食品包括沙拉（土豆、金枪鱼、虾、通心粉、鸡）、生的蔬菜、奶和奶制品、禽类、水果、面包制品、汉堡包和有鳍鱼类。

4. 耶尔森菌

易被污染的食物有：乳、肉、水产品（牡蛎、贝类）、糕点等食品。

5. 金黄色葡萄球菌

能引起该菌中毒的食品种类比较多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。

食物放冰箱多久合适？

各种类型的食物

储存在冰箱是有期限的

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冷藏类

剩下的熟菜，应密封保存后放入冰箱冷藏，下次食用时彻底加热，长时间保存会导致亚硝酸盐积累和营养成分丢失，最好在1~2天内吃完，素菜最好现烧现吃。

蔬菜类，绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超过3天，西兰花、菜花等不超过1周，包菜、椒类、菌菇等包装好保持干燥，可放较长时间。

胡萝卜白萝卜等根茎类植物只要包装好，最长可保存2~3周。

巴氏消毒奶，冰箱冷藏可以存放3~10天，开封之后几小时内最好喝完。

水产品、肉类若很快就烹饪，可在0℃保鲜区存放2~3天。

新鲜鸡蛋，在冷藏室可存放5周，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。

冷冻类

淀粉类主食，大部分主食比如馒头、饼、包子等，如果在1~3天内不能吃完，可密封封装后放进冷冻室。

干制食品，虾皮、海米、干贝、小鱼干等海鲜干品，放入冷冻室后可明显延长保存时间。

豆腐即将过期，可做成冻豆腐继续存放一段时间。

肉类、水产类，若密封冷冻保存，可放数月甚至半年。

再次提醒：

食物最好现做现吃

如果实在吃不完

食用时间最晚不要超过2小时

同时避免在冰箱里放置太久

以便降低细菌集聚

污染食物的概率

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编辑 | 尹蓁   责编 | 张秀丽

来源 | 长江日报、人民网科普等

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