走进轻食世界
共享健康饮食
2023年8月17日
东莞市高技能公共实训中心开展了
粤菜师傅——轻食制作公益技能提升班
#1名师简介
活动回顾
教学开始前，林翔鸣名厨先向学员们简单地介绍了什么是轻食：现在的轻食是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物，让食用者的营养摄取无负担、无压力，更健康。
老师向学员们介绍了本次活动的菜品—古法咖喱膏蟹和低脂牛油果虾仁荞麦面，随后一边演示一边讲解两道菜品的制作方法。
菜式制作
古法咖喱膏蟹
主料：咖喱膏蟹1只
配料：彩椒，咖喱汁，鸭蛋，椰奶，香茅碎，干葱碎，炸土豆角，辣椒油
咖喱汁用料：
泰国咖喱胆30g 椰奶1罐
黄姜粉2g 椰糖20g
泰国鱼露8g 鸡粉2g
味精2g 香茅草少许
柠檬叶，指天椒
做法：
1.膏蟹1只，去鰓洗净分块待用。
2.猛锅阴油，待油温加热至7成热，把膏蟹块沾少许生粉后，炸至全熟。
3.猛锅阴油爆香香茅碎、干葱碎倒入适量的咖喱汁和炸好膏蟹块，土豆角一同烩煮加热至熟，鸭蛋浆打芡。
4.取出装盘，彩椒件装饰，面淋适量的辣椒油和椰奶。
1.锅烧热水煮沸，取适量的荞麦面煮熟煮透放凉后用橄榄油和盐调味。
2. 锅烧热水煮沸，取西蓝花煮熟后用盐和胡椒调味。
3.锅烧热取去皮虾仁煎至全熟，盐和黑胡椒调味。
4. 坚果用150°的烤箱烤脆即可。
5.南瓜蒸熟，番茄煎香。
6.牛油果去壳切片，取容器一个，荞麦面垫底之后一起摆上预制好的西蓝花，虾仁，坚果，番茄仔即可。
成品展示
古法咖喱膏蟹
低脂肪牛油果虾仁荞麦面
学员品尝后表示：两道菜制作比较简单，膏蟹的咖喱味很浓郁，有淡淡的椰香，会偏甜口一些，令人回味无穷；美味清爽的荞麦面很适合现在夏天吃。
活动剪影
在活动的期间，老师不仅认真讲解了两个菜式制作的每一个步骤，还耐心地进行了解答学员们提出的疑问，比如：如何挑选膏蟹，荞麦面的食材如何搭配等等。
至此，本次粤菜师傅——轻食制作公益技能提升班到此圆满结束！
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