城市烟火气，最抚凡人心。日前，位于番禺区市桥街环城中路的清迈大排档，凭借着消费者的良好口碑与过硬的品牌实力，在评选中脱颖而出，荣登2023年金虎奖榜单，展现了不俗的品牌影响力。

清迈大排档内部环境

仿佛置身泰式街头感

沉浸式体验异域风情

记者获悉，“餐饮金虎奖”是国内餐饮界代表性的餐饮奖项，依托消费者真实评价数据以及大众投票评选出的餐饮权威奖项。每年的餐饮金虎奖，评选包含用户投票，品牌知名度指数、线下影响力指数、品牌美誉度指数、品牌平台热度、社交媒体势能指数、品牌权威性指数等综合数据，只为公平公正为各个城市挖掘出品质兼优，具有价值的餐饮品牌。除此之外，该店铺还自带顶流特质，长驻美团番禺区异域料理人气榜top1、大众点评番禺区打卡人气榜top1等。

清迈大排档荣获2023餐饮金虎奖

“清迈大排档，店如其名，为了最大化营造出清迈街头的感觉，我们汲取泰国市集元素配置如摊贩四散的工作柜台，设置了夜市风的椰子摊、烧烤档，透明开放式的厨房等场景，并模拟建了泰拳场地的卫生间。”清迈大排档老板Rainbow告诉记者：“为了让食客一秒穿越到泰国，在餐具设计上，我们沿用了泰国的风俗习惯（盘是吃饭的，碗是喝酒的）；在装饰上，我们也应景摆上从泰国空运回来色彩缤纷的哈雷、画上五颜六色的墙绘、播放泰国选秀的影片……用独特的设计装修风格，还原了泰国本地大排档的自由洒脱的既视感强烈。”

清迈大排档火龙炒表演

“除了泰国风的装修风格，我们还在大厅中央利用开放式的厨房打造了火龙炒表演台，通过‘火焰式’的炒菜镬气，空中‘飞饼’表演等，给食客呈现出泰国街头夜市的震撼视觉体验。”

不一样的“烟火气”

做中国人口味泰国菜

清迈大排档老板Rainbow表示：“广州是中国最具活力和多元化的城市之一，而市桥的饮食文化也反映了这种多元化和包容性。在饮食上，广州人更注重营养和健康，清迈大排档就如同市桥的饮食文化一样，开放包容具有多元化。”

清迈大排档吸引了来自不同国籍的食客

“我们餐厅总厨主理团队，是由粤港泰三地、四大家族的不同地域的总厨构成的，在我们团队看来，食在广州、味在番禺，广州的饮食文化中对食材鲜度的重视，以及品赏食材本味的特征，同我们团队一贯的坚持相契合，因此，为了制作更适合中国人的泰国料理，在制作菜品时，我们会特意选用本地的新鲜食材结合泰国当地的烹饪技术，加入粤菜的改良和创新，从而兼收并蓄保留泰国菜的原风味，使菜品最终的呈现与传统泰国蔡‘合而不同’，令菜品口感更丰富，口味更清淡，更健康，更适合中国人。”清迈大排档老板Rainbow自豪地说道。

文：番禺融媒记者 潘伟璘 通讯员 陈韵诗

图：受访者提供