近年来

自制发酵的食品受到越来越多人的追捧

“纯天然、零添加”的同时

还富有动手的乐趣

网络上顺势推出了许多

自制的私房菜保姆级教程

自制老坛酸菜

紫苏杨梅姜

私房牛肉酱

殊不知

这类自制发酵食品存在着巨大的风险

家庭自制发酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

先来看看案例

肉毒梭菌的肉毒毒素

到底有多毒？

肉毒毒素是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命，400克肉毒毒素可以杀死世界上所有人！

肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径，包含了三种：

▲ 食源性，也就是通过食物；

▲ 通过伤口或者呼吸道；

▲ 医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素。

其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：

如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。

对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。

这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。

广东省疾控中心

日前发布紧急提醒

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如果发现相关可疑症状

不可拖延时间，应立即就医！

肉毒梭菌中毒的症状有哪些？

日常生活中

如何预防肉毒梭菌食物中毒？

牢记三点，预防“中招”

来源：广东疾控、科普中国