“私房菜”的由来历史悠久

通常这些餐馆都藏得低调又隐秘

只在老饕之间口口相传

烹调技法往往是独创亦或祖传

是在市面餐馆无法吃到的独特风味

最近

小金就挖到了一家

隐于金湾闹市之中的

花园别墅私房菜

主打创意粤式料理

「畔山居」

创意料理  |  混搭风味  |  花园别墅

解锁地道广东味

快喊上你的饭搭子

来觅食吧！

「畔山居」店如其名

低调藏身于红旗中学旁的半山腰

需要绕过一道长坡

才能看到三栋雅致又吸睛的花园别墅

虽处于闹市区域

却也藏得颇为隐秘

三栋独立的别墅分别命名为

观山、望月、聚星

内里藏有14间充满诗意的

中式美学包房

大小和设计风格也不尽相同

其中8间为观景包间

拥有明亮开阔的观景视野

抬眼即可一览庭院风光

一草一木 小桥流水

氛围感直接拉满

包房布置大气宽敞

最高可容纳16人同时用餐

房内还别出心裁打造出一方茶室

不论是商务接待还是家庭聚会

通通都可以满足

餐厅主打创意粤式料理

将混搭玩出了一番独特滋味

各地食材的碰撞

各式菜系的糅杂

在这里擦出惊艳味蕾的花火

轻易征服老饕们的刁钻口味

不管是煲汤还是煮茶，水的选取都颇为关键。在粤菜烹饪文化中，自古就有用山泉水煲汤做菜的传统。

畔山居选用白藤山上的山泉水，富含多种有益的矿物质和微量元素，溶解及渗透力强，与食材相结合更易被吸收，而清澈甘甜的山泉水，也更能完整保留食材原本的醇厚和浓郁。

龙骨就是我们平时说的猪脊骨，脂肪少，营养丰富，熬汤骨香浓郁，鲜香味美。

黑蒜是大蒜发酵所得，口感软糯，偏甜酸无刺激。

黑蒜独有的甜配上龙骨的香，在就餐前为食客们带来了一种别样的口感慰藉。

酸汤黄脚立是店里的招牌之一，曾获“金湾区十大名菜”之荣誉。

黄脚立即是我们平时所说的黄立鱼，畔山居选用金湾本土的黄立鱼作为主要食材，配以来自贵州大山的酸汤，可谓是山与海的梦幻联动。

黄立鱼有高氨基酸、高蛋白、 高含肉率的优点，肉质鲜甜又软嫩。

贵州酸汤红亮酸爽，味道近似泰国冬阴功，微辣的口感不仅刺激食欲，也更进一步激发出黄立鱼的鲜。

酸辣可口，鲜香诱人，实在是让人胃口大开！

香茅焖鸡煲是粤菜与东南亚风味的碰撞。

香茅草作为东南亚大厨的挚爱香料，自带天然香气，结合金湾本土走地鸡，采用地道的粤式焖鸡做法。

经过焖焗后，香茅草的香味被紧紧锁在鸡肉中，肉的鲜香融合这独特香气，层次丰富，别有一番风味。

一口下去，鸡肉外脆里嫩，清新咸香，还带有一点柠檬香，真是越吃越过瘾！

鲍鱼红烧肉，一只只大鲍鱼宛如元宝一样整齐排列，饱满红亮，配上肥而不腻红烧肉。油亮的色泽冲击视觉，香气更是直钻脑门，恨不得立马大快朵颐。

光是看样貌就让人忍不住流口水，新鲜的鲍鱼肉质紧实Q弹，红烧肉咸香醇厚，软糯不腻，入口即化。

就着大厨调配的酱汁，一口海鲜一口肉，真的超过瘾！

荔枝球的卖相非常别致，大红色的外观看着像荔枝，实则是虾滑丸子和脆香米的惊艳组合，在大厨的精心摆盘之下颇有几分以假乱真之势。

经过油锅脆炸的虾滑丸子依然保留着虾的鲜甜和嫩滑，裹上一层酥香可口的脆香米，外脆里嫩，大人小孩都爱吃，一口一个别提有多满足！

除了创意混搭以外

主打原汁原味好味道的

经典粤式料理

也不容错过

金湾有着“中国桂虾之乡”的称号，这家的秘制焗大虾正是选用本地产的肥美大桂虾，洗净改刀后煎焗而成的，具备了典型的粤菜风味。

经过煎焗的桂虾呈油亮的金黄色，外壳焦脆，虾肉紧实弹牙，虾身入味。

只需用牙齿轻轻咬住露出的虾肉，用力一嘬，虾肉便瞬间吸进嘴里，特有的甜鲜味在口腔内迸发，唇齿留香。

广东人爱吃鳝鱼，鳝鱼性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

将鳝鱼切成均匀的片状，加以煎焗，是顺德菜的经典做法。

经过煎焗之后的鳝鱼片被适当中和了其中的油腻感，表面焦香四溢，皮脆肉爽，相当惹味。

吃饱喝足之后

当然要到别墅庭院里

赏赏美景顺便消个食

重拾生活的松弛感

郁郁葱葱的绿植前后环绕

院子里淳淳的流水声

让人仿佛置身世外桃源

最是适合放空自我

静心地与自然相处

远离了闹市的嘈杂

在清静幽雅的环境中

享受难得的惬意时光

别有一番风趣

无论是食材、味道

亦或是其独特性、周边环境

「畔山居」都有着让食客

流连忘返的魅力

1分钟带你走进畔山居