腊味千千万，黄圃占一半。作为广式腊味的鼻祖，黄圃腊味是海内外乡亲最惦念的“家乡味道”。这个味道最早来自三社社区。

相传，在百年前，三社人王洪因粥档生意冷清，便将没有卖出的猪肉腌制、塞进肠衣中，风吹日晒后发现别有风味，于是引得各方仿效。

王秋扬是黄圃腊味省级非遗传承人，见证了黄圃腊味的发展：“从当初个体户家庭作坊式，发展到现在有110家腊味厂在黄圃，成为中国最大的广式腊味生产基地。”

随着时代的发展，黄圃腊味的产量日益增多，品种和销售渠道也日渐丰富，走俏海内外。

“80后”的王显韬是黄圃腊味圈子里的一股年轻力量，在对百年“老字号”黄圃腊味的传承命题上，他有自己的思考：“现在的消费者，尤其是海外华侨，他们接受的新鲜事物非常丰富，我们也希望通过我们的不断创新，黄圃腊味能够作为一个美食的媒介，让更多的海外游子都品尝到家乡的味道，感受到家乡的变化。”

广东华侨历史学会会长、暨南大学华侨华人研究院研究员张应龙认为，海外华侨之所以对家乡感情深厚，饮食是一个重要的因素。“黄圃腊味既有对传统的坚持，也有应时代变化做一些改革，从经济层面讲，这样的传承创新推广了黄圃腊味，从文化层面讲，也更加加强了海外和海内的联系和互动。”

百年传承，四海飘香。黄圃腊味，在传承中创新，抚慰一代又一代香山人舌尖上的乡愁。

【监制】张培发 周翊鹏

【统筹】罗丽娟 董菁菁

【编导/剪辑/文案】 李姗恒

【摄像】 叶志文 李姗恒 连婉晴

【联动】雷海泉

【联合出品】南方报业传媒集团中山分社 中山市归国华侨联合会

（部分素材由黄圃镇提供）

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